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第1篇细胞与生物大分子

生命的化学基础第二章

2.1原子和分子生命中的元素元素周期表中各种元素在生命机体中的丰度

01目前已知的化学元素有115种，其中天然元素有92种，还有十几种元素是在实验室里合成的。03（除He，Ne，Ar，Kr，Xe，Fr，At，Ac，Pa，Tc)。0292种天然元素中已有81种在人体中被发现04这81种元素按其在人体所占质量的比例是否大于0.01%可划分常量元素和微量元素。

常量元素又称宏量元素，有11种。它们共占人体总质量的99.25%。它们是：O，C，H，N，Ca，P，S，K，Na，Cl，Mg微量元素14种，它们是：（Fe，F，Zn，Cu，V，Sn，Se，Mn，I，Mo，Cr，Co，Si，B)。必需的微量元素在生物体内的作用很大。如碘缺乏。

碘缺乏症甲状腺肿呆小症

应该注意：必需和非必需的界限是相对的。首先，随着诊断方法和检测手段的进步和完善，今天认为是非必需的元素可能明天会被发现是必需的。其次，有一个摄入量问题，即使是必需元素在人体内也有一个合适的浓度范围，超过或不足都不利于人体健康。

由于环境污染或从食物中摄入量过大，时间过长，对人体健康有害的元素称为有害元素或有毒元素。（Bi，Sb，Be，Cd，Hg，Pb等）。

韶关镉污染

2、水--细胞中不可缺少的物质水是生物体的主要组成成分之一。一般占体重的60%-90%。存在方式：游离水95％；结合水5％。随着细胞的衰老，细胞的含水量逐渐下降，活细胞的含水量不低于75％。没有水就没有生命，作用不可替代，水的特有属性：(1)水分子是极性分子（polarmolecule）(2)水分子间可形成氢键（hydrogenbond）(3)水分子水能够电离。

电负性（electrionegativity）:一个原子拉住共用电子的力量.拉住电子的力量越大，电负性越强。氧的电负性比氢的强。略带负电荷的一端（O）与略带正电荷的一端（H）相互吸引，形成一个较弱的键—氢键（hydrogenbond）。极性共价键

水分子的极性和形成氢键的能力使其具有高度反应性。①水是极好的溶剂。②液态水分子具有内聚力。③水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化。④冰比水轻。水溶液中的离子

01游离水是良好的溶剂03直接参加体内的生化反应05保持植物固有姿态也起着重要作用02游离水是物质运输的介质04具有调节体温的作用水的作用是：

糖关于糖类，你知道哪些?

01作用02分类03单糖04概述05双塘06多糖

0102糖类（carbohydrates）是一大类化合物，元素组成C、H、O，既有最简单的糖，也有很大的多糖（polysaccharide）。多糖即由糖的单体（单糖monosaccharide）聚合而成的长链。它的通式为Cn(H2O)m。但是符合通式却不一定是糖类。如，甲醛CH2O不是糖鼠李糖C6H12O5是糖。现在所说的糖是指多羟基醛和多羟基酮以及它们的缩聚产物和衍生物。存在方式：广泛存在于自然界中，是分布最广的一类天然产物概述

01（根据其能否被水解、分子的大小）02单糖：最简单的糖，不能再水解的糖。如：葡萄糖，果糖03寡糖：水解能生成2~10个单糖分子的糖；如蔗糖、麦芽糖（双糖）04多糖：能水解成多个分子的单糖。如：淀粉，纤维素二、分类

三、单糖(Monosaccharides)葡萄糖（glucose）和果糖（fructose）是最常见的单糖。二者的分子式皆为C6H12O6。结构式分别为：1、可看出单糖分子的两个特点：(1)有许多羟基所以单糖属于醇类；；(2)有羰基，羰基在分子一端的为醛基（葡萄糖），在分子中间的，成为酮基（果糖），所以单糖按功能基可分为醛糖和酮糖。2、二者是同分异构体，其区别仅在于原子的排列不同，即在于羰基的位置不同。3、都是由6个碳原子组成，是己糖。醛糖酮糖

葡萄糖的某些物理化学性质却不能用其线状结构来解释。如，糖有变旋光现象，即旋光度发生变化。这用葡萄糖的线状直链结构是无法解释的。说明葡萄糖应该还有其它的结构。Haworth提出一种环状结构。即单糖在水溶液中还会形成环，环状结构与线状结构互相转变，达成平衡。单糖的环状结构(了解）Haworth结构式成功的解释了以上问题。

葡萄糖的结构

常见的单糖还有以下几种：即含有3，4，5，7个碳原子组成的（按碳原子数目分），尤其是5个碳原子的戊糖，是组成核酸的成分。

H2O四、双糖(Disaccharides)双糖：由两分子单糖失水而生成的化合物（一分子的半缩醛羟基与另一分子单糖中羟基脱水而形成糖苷）。如：麦芽糖葡萄糖葡萄糖α-1，4糖苷键麦芽糖由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖由