第三章脂类和生物膜化学.pptVIP

第30页，共46页，星期日，2025年，2月5日第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、神经鞘磷脂一种不含甘油的磷脂，其醇部分是一种不饱和的带有氨基的多碳醇，称为神经鞘胺醇。神经鞘磷脂的脂肪酸并非和羟基相连，而是和2位置上的氨基结合，称为神经酰胺。神经鞘胺醇神经鞘胺醇神经酰胺第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日1位置上的羟基在与磷酸胆碱相连，即为神经鞘磷脂。神经鞘磷脂神经鞘磷脂大量存在于神经组织中，还存在于脾脏、肺和血液中。第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日生物化学（第三版）主编张洪渊万海清参编刘文彬李永红姚舜生物化学生物化学主编张洪渊万海清第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日第二章脂质和生物膜化学第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日第一节油脂第二节磷脂第三节固醇和类固醇第四节其他脂类第五节生物膜第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日脂类：脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂质，或脂类。有作为组织成分的结构脂质，或能量来源的贮存脂质。单脂复脂各种高级脂肪酸与醇所生成的酯除了含有高级脂肪酸和醇外，还含有其他成分的酯。第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日脂肪真脂或中性脂肪（甘油三酯）类脂磷脂糖脂异戊二烯酯甾醇萜类甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂脑磷脂第5页，共46页，星期日，2025年，2月5日?脂类的生物学功能①???生物膜的结构组分②???能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯③???激素、维生素和色素的前体：萜类、固醇类、二十碳四烯酸④??化学信号：PIP2⑤???保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质⑥用作药物：卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及动脉粥样硬化的治疗等。第6页，共46页，星期日，2025年，2月5日油脂：又叫脂肪，甘油和脂肪酸组成的脂类，或称脂酰甘油或脂酰甘油酯。第一节油脂第7页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、油脂的存在及其生物意义①贮藏物质/能量物质:脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。②提供给机体必需脂成分:（1）必需脂肪酸亚油酸18碳脂肪酸，含两个不饱和键；亚麻酸18碳脂肪酸，含三个不饱和键；花生四烯酸20碳脂肪酸，含四个不饱和键。（2）生物活性物质激素、胆固醇、维生素等。③生物体结构物质：脂肪组织较为柔软，存在于各重要的器官组织之间，使器官之间减少摩擦，对器官起保护作用。第8页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、油脂的结构脂酰甘油或脂酰甘油酯R1,R2,R3相同：单纯甘油酯R1,R2,R3不同：混合甘油酯1，2或3个羟基酯化，分别称为单酰甘油，二酰甘油或三酰甘油第9页，共46页，星期日，2025年，2月5日甘油又名：丙三醇无色、无臭的粘稠状液体，溶于水和乙醇，不容易其他有机溶剂。用途广泛，如炸药硝化甘油的原料，防冻剂，防干剂，柔软剂，增塑剂等等。在制药上常用的一种增稠剂，且无毒，无害。第10页，共46页，星期日，2025年，2月5日脂肪酸一个烃基和一个羧基。烃基含碳3-33，其中14-24碳原子数的占多数，称为高级脂肪酸。特点：1、动物体内主要是12个碳原子以上的脂肪酸，12碳原子一下的低级脂肪酸存在于动物乳汁中；脂肪酸绝大多数含有偶数个碳原子。2、常见饱和脂肪酸：软脂酸，硬脂酸常见不饱和脂肪酸：油酸，亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸3、双键位置：单烯酸的双键在9-10（Δ9）碳原子之间，多烯酸双键一般是9-10之后，每3个碳原子出现一个，按Δ9，12，15格式表达。不饱和脂肪酸具有顺反异构，自然存在的多为顺式。第11页，共46页，星期日，2025年，2月5日饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸第12页，共46页，星期日，2025年，2月5日（花生酸，20）（硬脂酸，18）（软脂酸，16）花生四烯酸20（4）亚油酸18（2）亚麻酸18（3）油酸，18（1）芥酸第13页，共46页，星期日，2025年，2月5日不饱和脂肪酸：1-6个双键油酸：顺-十八碳-9-稀酸，18：1△9cα-亚麻酸（ω