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食品安全管理人员考试试题及答案【精选范文】

食品安全管理人员考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》自何时起施行？

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2018年1月1日

D.2020年1月1日

答案：B

2.下列哪项不属于食品生产企业的法定义务？

A.建立食品安全管理制度

B.对从业人员进行食品安全知识培训

C.定期向消费者公布食品安全信息

D.对食品进行检验合格后方可出厂

答案：C

3.食品添加剂的使用应当符合什么要求？

A.不得对人体健康造成危害

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得以欺骗消费者为目的

D.以上都是

答案：D

4.下列哪种食品属于高风险食品？

A.罐头食品

B.熟肉制品

C.新鲜蔬菜

D.矿泉水

答案：B

5.食品生产企业应当建立哪种记录制度？

A.食品原料进货记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.以上都是

答案：D

6.食品安全事故发生后，企业应当采取哪些措施？

A.立即停止生产经营活动

B.及时向有关部门报告

C.采取措施防止事故扩大

D.以上都是

答案：D

7.下列哪种行为不属于食品生产经营中的违法行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.未按规定进行食品检验

D.对食品进行合理包装

答案：D

8.食品安全标准应当包括哪些内容？

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品中污染物的限量规定

C.食品的生产工艺要求

D.以上都是

答案：D

9.下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？

A.食品中生物性、化学性和物理性危害因素的评估

B.食品安全风险监测数据的分析

C.食品安全标准的制定

D.食品安全事故的调查处理

答案：D

10.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？

A.进入生产经营场所进行检查

B.查阅、复制有关资料

C.查封、扣押不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

答案：D

11.食品生产企业的从业人员应当具备哪些条件？

A.健康状况良好

B.具有相应的食品安全知识

C.经过食品安全培训

D.以上都是

答案：D

12.下列哪种食品标签内容是必须标注的？

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

答案：D

13.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故处理制度

C.食品安全责任制度

D.以上都是

答案：D

14.下列哪种行为属于食品安全法规定的违法行为？

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.使用未经检疫的肉类生产食品

C.伪造食品生产日期

D.以上都是

答案：D

15.食品安全风险评估的结果应当用于哪些方面？

A.制定食品安全标准

B.修订食品安全法规

C.食品安全监管

D.以上都是

答案：D

16.下列哪种食品不属于预包装食品？

A.罐头食品

B.方便面

C.新鲜水果

D.瓶装饮料

答案：C

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？

A.企业负责人

B.食品安全管理员

C.从业人员

D.以上都是

答案：D

18.下列哪种行为不属于食品生产经营者的法定义务？

A.建立食品安全管理制度

B.对食品进行检验合格后方可出厂

C.定期向消费者公布食品安全信息

D.对从业人员进行食品安全知识培训

答案：C

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录制度？

A.食品原料进货记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.以上都是

答案：D

20.下列哪种行为属于食品安全法规定的违法行为？

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.使用未经检疫的肉类生产食品

C.伪造食品生产日