幼儿园小学《食品安全教育主题班会》PPT.pptxVIP

食品安全教育主题班会宣讲者：某某老师提高食品安全意识创造幸福美好生活提高食品安全意识创造幸福美好生活

目录contents01：哪些是垃圾食品提高食品安全意识创造幸福美好生活02：不健康食品的危害03：食品健康安全常识04：如何注意饮食卫生

哪些是垃圾食品01：第一部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

腊八蒜提高食品安全意识创造幸福美好生活虽为传统美食，但也属腌制食品。选用紫皮大蒜，剥去外皮后放入醋和糖混合的溶液中，密封腌制。在低温环境下，大蒜中的某些成分与醋酸反应，使大蒜变绿。腊八蒜虽有独特风味，但其腌制溶液中含有一定盐分，过量食用同样会增加盐分摄入，且醋对肠胃有一定刺激，肠胃功能较弱者需谨慎食用。

腐乳提高食品安全意识创造幸福美好生活以大豆为主要原料，经磨浆、制坯、接种毛霉等工序后，再用盐、酒、香辛料等腌制。腐乳制作过程中，大豆蛋白分解产生氨基酸，赋予腐乳独特风味。但腐乳盐分较高，每100克腐乳含盐量可达5-8克，长期大量食用会使盐分摄入过量，对血压控制和心血管健康不利。

火腿肠提高食品安全意识创造幸福美好生活主要以猪肉、鸡肉或牛肉等为原料，添加大量淀粉来降低成本和改善口感，淀粉含量有时可达20%-30%。生产过程中，为了保鲜、增色和提升风味，会加入亚硝酸钠等防腐剂、红曲红等色素以及多种香精。一根普通火腿肠（约60克）含钠量约700-1000毫克，远超人体每日钠摄入建议量的三分之一。

午餐肉提高食品安全意识创造幸福美好生活通常由猪肉、鸡肉或两者混合制成，经绞碎、调味后装入罐头。为保证肉质鲜嫩和延长保质期，会添加大量盐、糖、磷酸盐和防腐剂。一罐200克的午餐肉，盐分含量可达3-5克，糖分约1-2克。其高脂肪、高盐和高糖的特性，易导致肥胖，增加心血管疾病风险，且加工过程中的添加剂长期积累，也会对人体代谢系统造成负担。

不健康食品的危害02：第二部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

免疫力下降提高食品安全意识创造幸福美好生活长期食用缺乏营养的不健康食品，如方便食品、油炸零食等，身体无法获取充足的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，免疫系统无法得到有效支持。同时，不健康食品中的有害物质还可能攻击免疫细胞，削弱免疫系统功能。如此一来，身体抵御病原体的能力降低，容易患上感冒、流感等各类疾病，且患病后恢复时间延长。

干扰内分泌系统提高食品安全意识创造幸福美好生活一些加工食品中含有的添加剂，如人工色素、防腐剂、塑化剂等，可能具有内分泌干扰作用。这些物质进入人体后，会干扰内分泌系统正常功能，影响激素的合成、分泌与代谢。例如，塑化剂可能影响生殖激素水平，对男性可能导致精子质量下降，对女性可能影响月经周期与排卵，长期接触还可能增加某些激素相关癌症的发病风险，如乳腺癌、前列腺癌等。

引发食物中毒提高食品安全意识创造幸福美好生活发霉的谷物，如大米、小麦等，常被黄曲霉、镰刀菌等霉菌污染。以黄曲霉为例，其产生的黄曲霉毒素毒性极强。每千克受污染的大米中，黄曲霉毒素含量可能高达数十微克甚至更高。一旦人体摄入这些被霉菌毒素污染的食品，短时间内就可能出现食物中毒症状，如剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。

损害肝脏功能提高食品安全意识创造幸福美好生活黄曲霉毒素对肝脏具有高度亲和性和毒性。长期食用被黄曲霉污染的发霉食品，如发霉的花生、玉米等，黄曲霉毒素会在肝脏中不断累积。毒素会干扰肝细胞的正常代谢，破坏肝细胞结构，导致肝细胞变性、坏死。初期可能出现肝功能异常，如转氨酶升高，长期则可能引发肝硬化，甚至增加患肝癌的风险，严重威胁肝脏健康和人体生命安全。

食品健康安全常识03：第三部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

膨化工艺提高食品安全意识创造幸福美好生活膨化是利用高温高压使食品原料中的水分瞬间汽化膨胀。以爆米花为例，玉米粒在密闭容器中加热，内部水分变成水蒸气，压力升高，当压力达到一定程度突然释放，水分迅速膨胀，玉米粒瞬间爆开形成爆米花。膨化食品口感酥脆，深受欢迎，但通常会添加较多油脂、糖分，热量较高，且在加工过程中可能产生铅等重金属污染。

浓缩工艺提高食品安全意识创造幸福美好生活浓缩是去除食品中部分水分，提高溶质浓度。如制作浓缩果汁，将新鲜果汁通过蒸发、反渗透等方法去除水分。蒸发浓缩在加热条件下使果汁水分汽化，但高温可能影响果汁风味和营养，如维生素损失。反渗透浓缩则在较低温度下通过半透膜分离水分，能更好保留果汁原有品质。

新鲜蔬果的冷藏储存提高食品安全意识创造幸福美好生活大部分新鲜蔬果适宜冷藏保存，温度一般控制在0-10℃。例如苹果，在冷藏环境下，其呼吸作用减缓，能延长保鲜期。低温抑制了微生物生长，减少蔬果腐烂风险。但要注意，不同蔬果对湿度要求有差异，叶菜类如菠菜，需保持较高湿度，可装入有