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花椰菜栽培技术〔西兰花栽培技术〕

第一节 生长发育特性

花椰菜又名“菜花”，是甘蓝的一个变种。产品器官为肥嫩的花球。花球由短缩肥大的花轴、花枝、花蕾聚合而

成，是其养分的贮藏器官。花椰菜对外界环境条件要求严格，适应性弱，其耐寒、耐热力量远不如结球甘蓝。

菜花的生育周期包括发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期与抽苔开花结果期。前三个时期与结球甘蓝相像。在适宜的温度下，发芽期是从种子萌动到第一片真叶消灭大约7天左右。幼苗期是2片真叶到5-6片叶消灭，第一

叶环形成，约为20-30天。莲座期是其次、三叶环形成，

植株成为莲花状的叶簇，约20-80天。莲座期完毕时，茎的顶端孕育成花球，花球的形成标志着养分生长完毕。随后进入花球连续生长发育，抽生花苔、花枝、开花结实完成生殖生长阶段。

绿菜花是花椰菜的一种类型，又名“西兰花”。其养分更丰富，适应性也比花椰菜广。绿菜花的形态特征与菜花相像，不同的是叶色蓝绿，后渐转为深蓝或灰蓝色，蜡粉增多。主茎形成主花球，主花球收获后各叶腋能再抽生侧花球。绿菜花的生育周期与各时期特点与花椰菜一样。

其次节 对环境条件的要求

一、温度

花椰菜性喜冷凉温顺的气候，属于半耐寒性蔬菜，忌炎热干旱、也不耐霜冻，对温度要求比结球甘蓝严格。气温过低时不易形成花球，且简洁通过春化而发生早显球。温度过高则促使花苔伸长，花球松散，失去商品价值。其养分生长期适宜的温度是8-24℃。种子发芽适宜温度为25℃左右。苗期适应力量较强，可忍受短暂的零下低温顺

35℃左右的高温。花球形成期适宜温度为14-20℃。低于

8℃时花球生长缓慢。0℃以下时患病冷害，高于24℃以上时花球松散或消灭绒毛状花蕾，花球品质下降。

绿菜花对温度的要求与花椰菜相像，不同之处是种子发芽适宜温度为20-25℃，花球形成适温为15-18℃，气温低于5℃时花球生长缓慢。

二、水分

花椰菜性喜潮湿，耐旱、耐涝力量都较弱，对水分要求严格。在空气相对湿度80-90％、土壤湿度在70-80％的条件下生长良好。在莲座后期及花球形成期尤其需要大量水分。遇干旱缺水，叶片变小变窄、叶柄变长、节间伸

长，不能形成花球或花球变小，过早抽苔开花。土壤积水时根系活动受阻，造成烂根甚至死亡。

三、光照

花椰菜属长日照作物。但对日照的要求不严格。在花

球形成期光照过强，不利于形成洁白的花球。绿菜花对光

照要求也不严格，但充分的光照能提高花球的品质和产量。

四、土壤养分

花椰菜对土壤要求严格，适宜在耕作层深厚、质地疏松、保水、排水良好、富含有机质的土壤生长。在整个生长期要有充分的氮、磷、钾供给。特别是在叶簇生长期和花球膨大期，对氮的要求格外高。磷、钾对幼苗生长、花芽分化、叶球增大都格外重要，花椰菜对硼、钼、镁等微量元素格外敏感。缺硼常造成花球中心开裂，花球变为锈褐色，味苦。缺镁时老叶变黄。

绿菜花对土壤适应性较广，适宜的土壤酸碱度为

PH6。但其耐碱性也很强，在PH8的土壤也能正常生长发育。在幼苗期和花芽形成期，需要钾比较多。在显球后应增施氮肥，削减钾肥施用量。

第三节品种介绍一、花椰菜

〔一〕祁连白雪：、甘肃省农科院蔬菜争论所育成。为甘肃省主栽品种。经十多年种植检验，表现适应性广，抗逆性强，对甘肃高原夏菜西菜东运重点品种。早中熟。株型较开展、外叶长卵圆形、色绿、蜡粉中等，外叶21片，心叶旋转可保护花球。花球近圆形、球面圆整、乳白色、

紧实。单球重1.5kg。品质中上。亩产2025以上。适合

春、秋露地及春塑料大棚栽培。

〔二〕玉雪：兰州农乐蔬菜争论所育成。外叶长圆

形、叶面微皱、灰绿色，蜡粉中等。21片叶消灭花球。花球圆球形，球面洁白紧实。单球重1.5-2.0kg，品质好。定植后80天左右收获。亩产3000以上。适合春塑料大棚及春、夏露地种植。

〔三〕玛瑞亚：荷兰品种,自山东寿光引进。生长势

强、叶色深绿、花球高圆形、洁白、紧实，花球重1-

kg。定植后70-90天收获。适合春夏露地种植。二、绿菜花

〔一〕玉冠：日本品种，由香港黄清河引进。生长势强，植株开展度大。花球较大，圆弧形、花蕾

深绿色、蓓蕾较大、焦蕾少，单球重300-500g，,耐病、耐热、定植后55天左右收获。适合春、秋露地及保护地种植。

第四节栽培技术一、季节安排

兰州地区夏季气候凉快，因此春、夏、秋季均可种植花椰菜。从省内外高原夏菜市场需要动身，生产上主要有两个季节安排。即春花椰菜和夏秋花椰菜。均为露地种植。为了在蔬菜春淡季增加花色品种，获得好的效益，近

郊也有少量塑料大棚栽培。

〔一〕春花椰菜：一般露地种植的在3月初育苗。塑

料大棚种植的1-2月在保护地育苗。育苗期50-90天不等。塑料大棚生产的5