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营养与健康理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.猪肝

答案：D。猪肝是含铁量非常丰富的食物，且其中的铁为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量很低；鸡蛋中铁的利用率较低；菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收。

3.缺

该用户很懒，什么也没介绍

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