节令酒王跃强副教授92课件.ppt

王跃强副教授1掌握日常节令饮酒的类型熟悉节令酒的文化特征中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动。的习俗元旦饮屠苏酒，寓意吉祥、康宁、长寿。屠苏酒始于东汉。李时珍《本草纲目》：“元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”饮用顺序由幼及长。一、元旦酒社日又称中和节。农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收。起源于三代，兴盛于唐宋，衰微于元明及清。唐王驾《社日》：“鹅湖山下稻粱肥,豚栅鸡栖半掩扉。桑枳影斜春社散，家家扶得醉人归”。二、社日酒端午节，农历五月五日，形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、蟾蜍酒和夜合欢花酒的习俗。流传最广的是饮菖蒲酒。三、端午酒农历七月初七。民间作兴守夜，洒扫庭院，露天设筵。以酒脯致神，焚香列拜。儿童裁诗乞智，女郎对月穿针乞巧。祈毕，垣订杯盘，饮酒为乐，谓之“乞巧”，形成七夕酒俗，代代相承。东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人俱习之”的记载，四、七夕酒清《帝京岁时记胜》：八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”我国用桂花酿酒历史悠久。二千三百年前的战国时期，已有“桂酒”（《楚辞》）五、中秋酒九月初九，有登高饮酒的习俗。始于汉朝。《续齐谐记》：“汉桓景随费长房游学……谓曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，急令家人作绢囊，盛茱萸，悬臂登高山，饮菊花酒，祸乃可消’。六、重阳酒大年三十夜，人们有守岁的习俗，即除夕夜通宵不寝，回顾过去，展望未来。始于南北朝时期除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今七、除夕酒