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哈尔滨风味红肠加工技术
哈尔滨红肠是西式红肠的一种，也称里道斯，原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工而成。1913年，由俄罗斯技师爱金宾斯传到中国，并进展出各种风味的红肠。哈尔滨风味红肠，外观呈枣红色，肠体枯燥，养分丰富，富含多种维生素、氨基酸及蛋白质等养分成份；同时，久久留香的烟熏和蒜香味，使红肠成为极佳的菜肴，深受消费者宠爱。哈尔滨风味红肠多为手工制作，但为了满足宽阔消费者的需求，产生了机械生产模式，今日我们就以机械加工为例，介绍一下哈尔滨风味红肠的加工技术。
一、生产前预备
生产红肠的加工厂，环境需干净卫生，阴凉通风。车间的温度掌握在10摄氏度左右，避开滋生蚊虫及工人流汗，污
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