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- 2025-07-01 发布于四川
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厨房发面箱培训课件;培训目标;发面箱的定义与作用;设备发展简史;发面箱分类;发面原理回顾;正确发面的标准;发面箱结构总览;核心系统详解:加热系统;核心系统详解:控湿系统;控制面板与显示界面;关键传感器与技术;操作前准备步骤;日常操作流程1:开机;日常操作流程2:参数设定;面团放入规范;发酵过程监控;发酵完成判定;发面成品检验;特殊参数设定举例;发面失败常见原因;典型案例分析:发面不均;故障1:不加热;故障2:不加湿/湿度低;故障3:发酵不膨胀;故障4:报警及代码解释;设备日常维护;定期保养计划;使用寿命与更换周期;发面箱选择与采购要点;发面箱在中央厨房的应用;连锁餐饮应用案例;烘焙房操作流程对比;行业标准参考;食品安全与卫生风险;常见问答1:不同面食的参数?;常见问答2:多批次连续发面?;新能源/智能发面箱趋势;面团醒发与发酵区别;关键技巧分享;班组协同与工作流程;发面箱辅助耗材管理;新员工操作考核流程;违规操作总结案例;常见备件与应急工具;节能降耗建议;环保与绿色厨房实践;工艺创新与未来展望;课程回顾与知识点复盘;培训总结与考核
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