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粮谷物检测酿酒技术专业教学资源库

粮谷物基础知识薯类甘薯别名番薯、红薯、山芋、甜薯与地瓜等，属旋花科一年生植物，是一种极为重要的旱粮作物。目前在我国，除青藏高原、新疆、宁夏、内蒙古等省外，其他各省、区均有栽培，但以黄淮平原、四川、长江中下游和东南沿海栽培面积较大。3.8.1甘薯

我国过去对甘薯品种的选育重在品质和产量，但不够注意薯形。现在由于加工、出口和食用的需要，必须选育薯形好、还原糖低和淀粉含量高的品种，才能符合加工和出口的要求。在抗逆性上除抗病外，还要求抗旱、耐涝、耐盐碱和抗寒性强。食用品种：食用品种主要指适宜鲜食的品种。喜欢有甘薯香味，而不喜欢有土腥味、回生味或有