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动物对蛋白质利用

动物对蛋白质利用蛋白质的计算蛋白质的消化吸收影响蛋白质消化的因素内容非蛋白氮的利用

蛋白质占机体的百分之多少？蛋白质的作用有哪几种？畜禽排第一位的限制性氨基酸？说出3种缺乏蛋白质的症状？小知识问答：

回顾蛋白质：protein拉丁语，源，基本，生命之源

旧时翻译：朊

蛋白质约占人体体重的16.3%。

成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。

每一克蛋白质提供4千卡的热量。

蛋白质由22种氨基酸组成，其中9种

是“必需氨基酸”，不能由机体自行制造，

必须从食物中取得。

蛋白质的组成和结构蛋白质的结构

蛋白质的生理功能：起催化作用调节体液平衡氧的运输肌肉收缩支架作用增强免疫力遗传信息调控维持神经系统参与凝血过程生理活性物质成分酶激素核蛋白酶蛋白免疫球蛋白脂蛋白运铁蛋白血红蛋白白蛋白蛋白质：参与三羧酸循环氧化分解供给的能量占部能量的10-15%为宜1g蛋白质氧化产生4Kcal能量调节生理功能供给能量构成和修复组织蛋白质：

膳食中蛋白质供给不足消化吸收不良疾病和老龄会妨碍蛋白质消化和吸收；创伤、手术、甲状腺功能亢进等加速组织蛋白质的分解破坏，造成氮负平衡。体内蛋白质合成障碍蛋白质损失过多，分解过甚引起蛋白质缺乏的原因：

蛋白质损失过多，分解过甚体内蛋白质合成障碍创伤、手术、甲状腺功能亢进等加速组织蛋白质的分解破坏，造成氮负平衡。疾病和老龄会妨碍蛋白质消化和吸收；消化吸收不良膳食中蛋白质供给不足引起蛋白质缺乏的原因：

蛋白含量高01消化率高02生物价高03低热量04低脂肪05低胆固醇06含九种必需氨基酸07什么是优质的蛋白质？

蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质分子的主要功能：①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体⑥识别作用：DNA和RNA合成⑦提供能量

01无论哪种PEM，都有不同程度的02生长发育障碍，且免疫力低下，03经常患消化道和呼吸道传染病04干瘦型05水肿型06混合型PEM主要有3种类型：

1.干瘦型蛋白质缺乏症发生原因：热能缺乏为主1好发阶段：幼畜2毛发：干枯无光泽，易折断3颜面：干枯无肉，Monkeyface4全身：消瘦、体重低，称为皮包骨5皮肤:松弛有皱褶，称小老头“6皮下：无水肿7食欲：亢进、易饥饿8血清蛋白质：不降低或略有下降9

3、混合型混合型蛋白质热能缺乏症时蛋白质和热能均严重缺乏的结果，兼具有干瘦性和水肿型的表现，体重略有下降或不下降。

2.水肿型PEM发生原因：蛋白质缺乏为主好发年龄：幼畜、各阶段头发：颜色改变、易脱落颜面：Moonface全身：水肿，体重增加，腹壁柔软凸出皮肤：皮疹、感染、破溃、结痂皮下：严重水肿食欲：差，表情痛苦，难喂养血清蛋白：严重下降

01必需氨基酸和限制性氨基酸02氨基酸之间的拮抗03氨基酸的缺乏和过量04氨基酸平衡和理想蛋白质氨基酸的营养

氨基酸分类：机体合成情况分：必需氨基酸非必需氨基酸条件必需氨基酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸9种天门冬氨酸谷氨酸丝氨酸精氨酸氨酸丙氨酸甘氨酸胱氨酸羟脯氨酸脯氨酸9种半胱氨酸酪氨酸缬来一本量色的书

3）从营养角度分必需氨基酸：非必需氨基酸：机体不能合成，只能来自食物。机体可以合成。9种必需氨基酸：赖、苏、异亮、亮、缬、蛋、色、苯（组）【赖书记学（卖）蛋，折本】半必需氨基酸：人体合成能力不足（精、组）谷氨酸钠有鲜味，是味精的主要成分

215限制性氨基酸主要针对的是全价配日粮，而不是单一的饲料原料：例如饲喂玉米+豆粕型饲粮时，但是，当以玉米+花生粕型日粮时赖氨酸则成为家禽的第一限制性氨基酸。4蛋氨酸为家禽的第一限制性氨基酸。3赖氨酸为猪的第一限制性氨基酸；6蛋氨酸为牛的第一限制性氨基酸。第一限制性氨基酸

0504020301赖氨酸与精氨酸。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸（支链氨基酸）。苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸，过量丝氨酸使苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶活性提高。。苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸等存在转运载体竞争。过量组氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和鸟氨酸可以提高精氨酸酶活性。氨基酸之间拮抗

01生成一分子的胱氨酸需两分子的蛋氨酸，蛋氨酸的甲基02可参与甲基化，用于合成甘氨酸、甜菜碱和胆碱03苯丙氨酸和酷氨酸04甘氨酸和丝氨酸蛋氨酸和胱氨酸：氨基酸之间的互补

第一节蛋白质的计算碱性氨基1酸性羧基2氨基酸结构示意图3可变基团4

蛋白质是机体氮的唯一来源大多数蛋白质含氮量相近，约16%，折算系数为6.