高考生物一轮复习 选择性必修3 生物技术与工程测试卷（解析版）.docx

阶段检测卷5选择性必修3《生物技术与工程》

（时间：75分钟，满分：100分）

一、选择题（本题共20小题，每小题3分，共60分。）

1．（2023·广东东莞·校联考一模）被誉为“岭南佳果”的荔枝，味道鲜美、营养丰富，其鲜果是酿酒的良好材料。下列关于制作荔枝果酒叙述错误的是（）

A．工业发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖

B．在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，有利于酵母菌繁殖和代谢

C．为增加荔枝果酒的产量，将发酵液装入发酵瓶时应尽可能装满

D．对荔枝果酒产品进行装罐前需要杀菌，应在62~65℃消毒30min

【答案】C

【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、工业发酵时所需的菌种可通过筛选后培养，故发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖，A正确；

B、在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，除了可以让果酒口感更甜以外，还可以提高酒精度，B正确；

C、制作葡萄酒的过程中，把葡萄浆装入发酵瓶，装量不要超过2/3，既可为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可防止发酵旺盛时产生CO2而造成汁液溢出，C错误；

D、将发酵好的山楂果醋在上市前需要在62~65℃消毒30min目的是杀死其中的微生物，同时防止果醋的营养物质被破坏，D正确。

故选C。

2．（2023·辽宁大连·大连八中校考模拟预测）某高校采用发酵罐进行葡萄酒发酵。下列叙述正确的是（）

A．可以采用过滤、沉淀等方法来获得葡萄酒

B．发酵工程中的中心环节是分离和提纯产物

C．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

D．在发酵工程中培养基需经过严格的灭菌，而发酵设备则保持干净不需灭菌

【答案】C

【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。

【详解】A、发酵工程生产的产品不同，分离提纯的方法一般不同：①如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；②如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取，葡萄酒属于发酵产品，应用萃取、蒸馏等方法获得，A错误；

B、发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误；

C、发酵液中残留糖的浓度可指示发酵的进程，随着发酵的进行，当发酵液中糖的浓度降到较低水平时，酵母代谢减慢，此时可终止发酵，C正确；

D、在发酵工程中，为了获得纯净培养物，防止外来杂菌的污染，培养基和发酵设备都应经过严格的灭菌才能使用，D错误。

故选C。

3．（2023·河北秦皇岛·校考二模）精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶，不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图，过程①将紫外线照射处理过的菌液接种在甲平板上，培养至菌落不再增加时，平板上的菌落如图所示。过程②是将甲平板中菌落利用影印接种法（一种能达到在一系列培养皿的相同位置上出现相同遗传型菌落的接种方法）接种到乙平板，继续培养相同时间。下列相关叙述错误的是（????）

??

A．与甲平板中成分相比，乙平板中不含精氨酸

B．菌落A是采用稀释涂布平板法接种后培养得到的

C．菌落B可能是鸟氨酸发酵的优良菌种

D．野生型菌经过紫外线处理后一定能获得精氨酸依赖型菌

【答案】D

【分析】稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】A、根据实验结果可以推断出乙平板中无精氨酸，因此精氨酸依赖型菌不能繁殖形成菌落，甲平板中含精氨酸，精氨酸依赖型菌可繁殖形成菌落，A正确；

B、平板上的菌落分布较均匀，故菌落A是采用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果，B正确；

C、菌落B在甲平板上不能形成，在乙平板上可形成，可判断其为精氨酸依赖型菌，可作为鸟氨酸发酵的优良菌种，C正确；

D、该培育菌种的方法为诱变育种，基因突变具有不定向性，因此不一定能筛选出精氨酸依赖型菌，D错误。

故选D。

4．（2023·江苏苏州·校联考三模）发酵广泛应用于农业、食品工业、医药工业等工业生产。下列叙述正确的是（????）

A．菌落的大小、有无荚膜、隆起程度等肉眼可见的特征都可作为菌种鉴定的依据

B．筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产

C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质，常用