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食品的外观、质地与均匀性
0102外观质地与均匀性目录
外观01
外观可以成为决定我们是否购买某件商品的唯一因素，虽然事实证明这样做不一定正确，但我们却很习惯这样做，在感官检验上，也会发生同样的事情。感官检验的工作人员通常对样品的外观十分注意，如果必要，为了减少干扰，鉴评员会用带颜色的灯光或者不透明的容器来屏蔽掉外观的影响。食品的外观
食品的外观颜色表面质地大小和形状透明度和充气情况红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等。长度、厚度、宽度、颗粒大小等。光泽-暗淡，粗糙-平滑，干燥-湿润等。浑浊程度和产气情况
是通过视觉系统在下列波长获取的印象：蓝色400-500nm；绿色
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