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食品掺伪鉴别检验
模块三粮谷类掺伪鉴别检验;五、常见粮谷掺伪的鉴别检验;
新、陈米面
粮食酸败
霉变粮
小米、黄米用姜粉染色
大米中掺入砂粉滑石粉
面粉中掺入大白粉、滑石粉、石膏粉及荧光增白剂;
面粉掺入面粉增白剂——过氧化苯甲酰
大豆粉中掺入玉米粉
糯米粉中掺入大米粉
小麦粉中混入铁质杂物
小麦粉中混入昆虫排泄物
小麦粉中混入有害杂质
;1.新、陈米面的检验
（1）感官检验
硬度硬度主要由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。一般新米硬度比陈米要大些。检验时，用牙咬就可感觉出硬度的强弱。
香味和口感储存时间长，大米中某些营养成分发生变化，米粒变黄，这种米香味
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