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食品掺伪鉴别检验的内容和方法
学习目标：1、了解食品掺伪的内容2、掌握食品掺伪的方法
一、内容1.掺伪粮谷类制品的鉴别检验2.掺伪食用油脂的鉴别检验3.掺伪肉、禽、蛋、水产类及其制品的鉴别检验4.掺伪乳类及乳制品的鉴别检验5.掺伪酒、茶、饮料类的鉴别检验6.掺伪糖类、蜂蜜的鉴别检验7.掺伪调味品的鉴别检验8.掺伪食用菌及农副产品干货的鉴别检验9.掺伪食品包装标签的鉴别检验
二、方法1.感官检验法2.化学分析法3.仪器分析法4.微生物分析法5.酶分析法
化学分析法
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