脆肉鲩鱼肉脆度的测定 质构仪法.pdfVIP

ICS65.150

CCSB52

4420

中山市地方标准

DB4420/TXXX—2024

代替DB442000/T23—2012

脆肉鲩鱼肉脆度的测定质构仪法

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中山市市场监督管理局发布

DB4420/TXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原理1

5仪器设备1

6样品处理1

7试验步骤2

8试验数据处理3

9试验报告3

I

DB4420/TXXX—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件代替DB442000/T23-2012《脆肉鲩鱼肉脆度的测定质构仪法》，与DB442000/T23-2012

相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——增加了质构仪精度的规定（见5.1）；

——更改了活、鲜脆肉鲩鱼样品处理的要求（见6.1）；

——增加了熟脆肉鲩鱼样品处理的要求（见6.3）；

——更改了质构仪参数设定的具体要求（见7.1）；

——更改了试验数据处理的具体要求（见8）；

——增加了试验报告的要求（见9）。

本文件由中山市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：中山市小榄镇农业服务中心、中山市农业科技推广中心、电子科技大学中山学院、

中国水产科学研究院南海水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、广东省中山市质量技术监

督标准与编码所、中山市农产品质量安全检验所、中山市小榄镇脆肉鲩养殖流通与加工协会。

本文件主要起草人：王承德、罗敏意、李雪雁、叶树才、杨少玲、郁二蒙、樊哲、焦卉慧、戴东、

罗健泉、丘金珠、李健强、黎桂文、唐怀庆、黄晓声、容伟结、臧兴杰、黄治亨、欧浩枝。

本文件及其代替文件的历次版本发布情况为：

——2012年首次发布为DB442000/T23-2012。

II

DB4420/TXXX—2024

脆肉鲩鱼肉脆度的测定质构仪法

1范围

本文件规定了脆肉鲩鱼肉脆度的质构仪测定方法。

本文件适用于活、鲜、冻、熟脆肉鲩鱼肉的脆度测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB4420/T1地理标志产品中山脆肉鲩

3术语和定义

DB4420/T1确定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脆肉鲩鱼肉脆度brittlenessofmeetincrisp