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2025年西式面点师实操考核试卷：西式蛋糕装饰流程规范.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷：西式蛋糕装饰流程规范

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式蛋糕装饰的基本工具和材料

    要求：请根据所学知识，列举并简要说明以下西式蛋糕装饰常用工具和材料的功能及使用方法。

    1.蛋糕抹刀

    2.电动打蛋器

    3.活底蛋糕模具

    4.蛋糕转盘

    5.一次性裱花袋

    6.裱花嘴

    7.蛋白霜

    8.食用色素

    9.糖珠

    10.水果

    二、西式蛋糕装饰的基本技巧

    要求：请根据所学知识，列举并简要说明以下西式蛋糕装饰的基本技巧。

    1.蛋糕表面抹平技巧

    2.蛋糕表面裱花技巧

    3.蛋糕表面装饰技巧

    4.蛋糕边缘装

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