原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
营养配餐师考试题目（附答案）
一、选择题（每题4分，共40分）
1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.玉米
B.鸡蛋
C.豆腐
D.面粉
答案：B
2.膳食中脂肪的摄入量占总能量摄入的百分比是多少？
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
答案：C
3.以下哪种维生素有助于骨骼生长和发育？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
答案：D
4.成年人每天需要摄入多少克膳食纤维？
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
答案：C
5.以下哪种食物富含铁质？
A.红枣
B.菠菜
C.花菜
D.鸭血
答案：D
6.哪种矿物质对维持神经和肌肉功能有重要作用？
A.钙
B.钾
C.钠
D.镁
答案：B
7.哪个年龄段的人群需要特别注意补充叶酸？
A.婴幼儿
B.青少年
C.孕妇
D.老年人
答案：C
8.以下哪种食物富含抗氧化剂？
A.番茄
B.土豆
C.胡萝卜
D.柠檬
答案：C
9.哪种营养素有助于提高免疫力？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.硒
答案：B
10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.花生油
答案：C
二、简答题（每题10分，共30分）
1.简述平衡膳食的原则。
答案：平衡膳食的原则包括：
（1）食物多样，谷类为主；
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；
（3）常吃奶类、豆类或其制品；
（4）适量摄入鱼、肉、禽、蛋和瘦肉；
（5）减少烹调油的使用，吃清淡少盐的膳食；
（6）食不过量，天天运动，保持健康体重；
（7）三餐分配要合理，零食要适当；
（8）饮酒应限量。
2.简述孕妇营养需求的特点。
答案：孕妇营养需求的特点包括：
（1）能量需求增加，尤其是孕中晚期；
（2）蛋白质需求增加，以保证胎儿生长和发育；
（3）钙、铁、锌等矿物质需求增加；
（4）维生素需求增加，特别是叶酸、维生素D等；
（5）注意补充水分，保持水分平衡。
3.简述老年人营养需求的特点。
答案：老年人营养需求的特点包括：
（1）能量需求减少，但要注意保持营养均衡；
（2）蛋白质需求相对稳定，但要注意质量；
（3）脂肪需求减少，尤其是饱和脂肪酸；
（4）矿物质需求增加，如钙、铁、锌等；
（5）维生素需求增加，特别是维生素D、E等；
（6）注意补充水分，保持水分平衡。
文档评论（0）