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幼儿园食品安全管理制度完整版

幼儿园食品安全管理制度完整版（精选篇1）

一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫

生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经

验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要

做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫

生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品

卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、

管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对

执行情况不定期检查、督导。

4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全

的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安

全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

二、严格幼儿园食品卫生安全管理

1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签

定双方合同。杜绝三无食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生

许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后

方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外

环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用

具使用后洗净、保洁。

5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的

污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣

帽，分发食品必须使用专用的工具。

9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，

以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；

如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

幼儿园食品安全管理制度完整版（精选篇2）

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是

学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任

感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、

食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和

资金管理制度。

3、操作规程

（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到

地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严

格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免

食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和

设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食

品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必

须使用专门的器具。

（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，

未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训

的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品

原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采

购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持

期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质

量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，

标记标识要清楚，要注