餐饮公司工程部营运方案(3篇).docx

第1篇

一、前言

随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。为了提高餐饮公司的市场竞争力，保障餐饮业务的正常运行，公司决定设立工程部，负责餐饮场所的设施设备维护、改造升级以及日常运营管理。本方案旨在明确工程部的组织架构、职责分工、工作流程以及运营策略，以确保工程部高效、有序地开展工作。

二、工程部组织架构

1.部门经理：全面负责工程部的管理工作，对部门工作目标、工作计划及工作质量进行监督和考核。

2.技术主管：负责工程技术、设备维护、改造升级等工作，确保餐饮场所设施设备的正常运行。

3.工程师：负责具体项目的实施、技术指导、现场协调等工作。

4.技术员：协助工程师完成技术工作，负责日常设备维护、巡查等工作。

5.质量检查员：负责对工程部各项工作进行质量检查，确保工程质量达标。

6.采购员：负责工程部所需物资的采购工作，确保采购质量、价格合理。

三、工程部职责分工

1.部门经理职责：

（1）制定工程部工作计划，并组织实施；

（2）负责部门人员招聘、培训、考核及绩效管理；

（3）协调与其他部门的沟通与协作；

（4）对工程部各项工作进行监督、检查和考核。

2.技术主管职责：

（1）负责餐饮场所设施设备的维护、改造升级；

（2）制定设备维护计划，并组织实施；

（3）对工程师、技术员进行技术指导、培训；

（4）协调与其他部门的沟通与协作。

3.工程师职责：

（1）负责具体项目的实施、技术指导、现场协调；

（2）对项目进行风险评估，制定应对措施；

（3）对施工过程中的问题进行解决，确保项目顺利进行；

（4）对项目进行验收，确保工程质量达标。

4.技术员职责：

（1）协助工程师完成技术工作；

（2）负责日常设备维护、巡查；

（3）对设备故障进行初步排查，提出维修建议；

（4）参与设备改造升级项目。

5.质量检查员职责：

（1）对工程部各项工作进行质量检查；

（2）对工程质量问题进行跟踪、整改；

（3）对工程部工作进行考核，提出改进意见。

6.采购员职责：

（1）负责工程部所需物资的采购工作；

（2）对采购物资进行质量检查，确保采购质量；

（3）与供应商进行沟通，争取优惠价格；

（4）对采购工作进行总结、分析，提出改进措施。

四、工程部工作流程

1.需求分析：各部门提出设施设备维护、改造升级需求，工程部进行需求分析。

2.项目立项：根据需求分析结果，确定项目立项，明确项目目标、预算、时间等。

3.设计方案：由工程师根据项目需求，制定设计方案，报技术主管审批。

4.施工实施：工程师组织施工队伍，按照设计方案进行施工，技术员进行现场协调。

5.质量检查：质量检查员对施工过程进行质量检查，确保工程质量达标。

6.项目验收：项目完成后，由质量检查员组织验收，对项目进行评价。

7.跟踪服务：对已完成的工程进行跟踪服务，确保设施设备正常运行。

五、工程部运营策略

1.人才培养：加强工程部人员的技术培训，提高团队整体素质。

2.质量管理：建立健全工程质量管理体系，确保工程质量达标。

3.信息化建设：利用信息化手段，提高工程部工作效率。

4.节能减排：在设施设备改造升级过程中，注重节能减排，降低运营成本。

5.优化服务：提高服务质量，满足客户需求。

6.沟通协作：加强与其他部门的沟通与协作，形成合力。

六、总结

餐饮公司工程部营运方案旨在明确工程部的组织架构、职责分工、工作流程以及运营策略，以提高工程部工作效率，确保餐饮场所设施设备的正常运行。通过实施本方案，工程部将为餐饮公司创造良好的工作环境，为餐饮业务的持续发展提供有力保障。

第2篇

一、前言

随着我国经济的快速发展，餐饮行业竞争日益激烈，餐饮公司要想在市场中脱颖而出，不仅需要提供优质的菜品和服务，还需要一个高效、稳定的工程部来保障公司的正常运营。本方案旨在为餐饮公司工程部制定一套全面、系统的营运方案，以提高工程部的管理水平，确保公司设施设备的正常运行，为顾客提供舒适、安全的用餐环境。

二、工程部组织架构

1.部门经理：负责工程部的全面管理工作，包括部门人员配置、工作计划、预算控制等。

2.技术主管：负责工程技术、设备维护、安全监督等工作。

3.设备管理员：负责设备采购、安装、维修、保养等工作。

4.工程员：负责日常工程维护、现场施工、工程验收等工作。

5.安全员：负责安全生产、隐患排查、应急处理等工作。

三、工程部工作职责

1.设备管理：负责公司各类设备的采购、安装、维修、保养及更新换代工作。

2.工程维护：负责公司内部设施设备的日常维护、保养及改造工作。

3.安全监督：负责公司安全生产、消防安全、设施安全等工作。

4.应急处理：负责突发事件、设备故障等应急处理工作。

5.节能减排：负责公司节能减排工作，降低能源消耗。