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食堂疫情防控工作方案和应急预案

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目录

01

食堂疫情防控基本措施

02

食堂疫情防控操作流程

03

食堂疫情防控应急预案

食堂疫情防控基本措施

01

食堂卫生管理

食堂应每日对就餐区域、餐具及操作台进行彻底消毒，确保环境安全。

定期消毒

定期对食品原料进行卫生检查，确保食材新鲜且符合食品安全标准。

食品卫生检查

员工健康监测

01

每日对食堂员工进行体温检测，记录体温数据，及时发现异常情况。

体温检测

02

要求员工每日上报健康状况，包括是否有感冒、咳嗽等症状。

健康状况申报

03

追踪员工的近期接触史，特别是与确诊或疑似病例的接触情况。

接触史追踪

04

一旦发现员工出现发热、乏力等症状，立即进行隔离并报告相关部门。

异常反应处理

食客健康检查

食堂入口处设置体温检测点，对每位进入的食客进行体温测量，确保无发热症状。

体温检测

01

食客需出示健康码，通过扫码确认其健康状态和行程轨迹，以防止潜在的疫情传播风险。

健康码查验

02

食品安全标准

确保食材新鲜，采购时查验供应商资质，储存时严格遵守温度和湿度标准。

食材采购与储存

加工过程中严格执行个人卫生和操作卫生，使用消毒设施，防止交叉污染。

食品加工卫生

餐具使用前后必须经过高温消毒或使用消毒剂，确保餐具清洁无菌。

餐具消毒流程

疫情信息报告

每日健康监测

食堂工作人员每日进行体温检测，记录健康状况，及时发现异常。

异常情况上报

疫情知识宣传

通过海报、电子屏等方式，宣传疫情防控知识，提高员工和顾客的防疫意识。

一旦发现员工或顾客出现疑似症状，立即上报给相关部门，并采取隔离措施。

消毒记录公示

食堂每日消毒工作需详细记录，并将消毒记录公示，确保透明度。

食堂疫情防控操作流程

02

食堂消毒流程

食堂应每日对就餐区域、餐具和操作台进行彻底消毒，确保环境安全。

01

定期消毒

严格检查食材来源，确保所有食材新鲜且符合食品安全标准，防止食物中毒事件发生。

02

食材新鲜度监控

食堂就餐管理

在食堂入口处设置体温检测点，对每位进入的食客进行体温测量，确保无发热症状。

体温检测

要求食客出示健康码，通过颜色判断其健康状况，绿码方可进入食堂用餐。

健康码查验

废弃物处理流程

确保食材新鲜，采购时查验供应商资质，储存时严格控制温度和湿度。

食材采购与储存

01

加工过程中严格执行卫生操作规程，定期对厨房设备进行消毒。

食品加工卫生

02

使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行消毒，并保持餐具保洁柜的清洁。

餐具消毒与保洁

03

应急隔离措施

每日对食堂员工进行体温检测，记录体温数据，及时发现发热症状。

体温检测

追踪员工的外出和接触史，特别是与确诊或疑似病例的接触情况。

接触史追踪

要求员工每日上报健康状况，包括是否有感冒、咳嗽等疑似症状。

健康状况申报

一旦发现员工健康异常，立即启动应急预案，进行隔离并上报相关部门。

异常情况处理

01

02

03

04

防疫物资配备

要求食客出示健康码，通过颜色判断其健康状况，绿码方可进入食堂用餐。

健康码查验

食堂入口处设置体温检测点，对每位进入的食客进行体温测量，确保无发热症状。

体温检测

食堂疫情防控应急预案

03

应急预案制定原则

食堂应每日对就餐区域、餐具、操作台等进行彻底消毒，确保环境安全。

定期消毒

严格监控食品来源，确保食材新鲜且符合卫生标准，防止食物中毒事件发生。

食品卫生监控

疫情发现与上报流程

每日健康监测

食堂工作人员每日进行体温检测，并记录健康状况，及时上报异常情况。

疫情信息透明公开

通过食堂公告板或微信群等渠道，及时向员工和顾客公开疫情相关信息和食堂防疫措施。

异常情况快速响应

定期环境消毒记录

一旦发现员工或顾客出现疑似症状，立即启动应急预案，进行隔离并报告疾控部门。

食堂定期进行环境消毒，并详细记录消毒时间、区域和使用的消毒剂种类。

紧急疏散与隔离措施

确保食材新鲜，采购时查验供应商资质，储存时严格控制温度和湿度。

食材采购与储存

01

加工过程中严格执行卫生操作规程，定期对厨房设备进行消毒。

食品加工卫生

02

使用后的餐具必须经过高温消毒，并妥善保管，防止二次污染。

餐具消毒与保洁

03

应急物资与设备准备

食堂工作人员需每日进行体温检测，佩戴口罩和手套，防止病毒传播。

员工健康监测

食堂应每日对就餐区域、餐具等进行彻底消毒，确保环境安全卫生。

严格控制食材来源，建立食品追溯体系，确保食材新鲜且来源可查。

食品来源追溯

定期消毒

应急预案的演练与评估

每日对食堂员工进行体温检测，记录数据，及时发现异常情况。

体温检测

员工每日上岗前需填写健康状况申报表，包括是否有感冒、发热等症状。

健康状况申报

追踪员工近期内是否有接触过确诊或疑似病例，确保信息的透明和及时更新。

接触史追踪

一旦发现员工出