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团体标准
T/CSTEA0000X--2021
沙县红边茶加工技术规范
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（征求意见稿）
2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施
海峡两岸茶业交流协会发布
T/CSTEA0000X--2021
前 言
本标准编写要求按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则。
《沙县红边茶》标准共分四个部分：
第一部分：沙县红边茶栽培技术规范
第二部分：沙县红边茶加工技术规范
第三部分：沙县红边茶成品茶
第四部分：沙县红边茶冲泡与品鉴方法
本标准为《沙县红边茶》标准的第二部分。
本标准由沙县农业农村局提出。
本标准为海峡茶业交流协会归口管理并批准发布。
本标准起草单位：沙县农业农村局、三明市茶叶学会、福建省沙县宏苑茶业有限公司、沙县市场监
督管理局、沙县夏茂天露茶叶农民专业合作社、沙县山富企业责任有限公司、沙县夏茂茶叶协会、沙县
天宝峰家庭农场、沙县天雨家庭农场。
本标准主要起草人：杜起洪、官发松、邓声豪、刘钊、林忠平、吴光侣、林岚薇、刘意春、洪华湘、
谢昌秒、吴文宝、陈荣辉、胡安栋、谢招姬、曾进东、李志忠、高山、胡绍景。
本标准为首次发布。
1范围
本标准规定了沙县红边茶加工技术的术语和定义、加工场所条件、鲜叶等级要求、初精制加工工艺
及包装要求等。
本标准适用于红边茶产品的制作加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB3095环境空气质量标准
GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则
DB/T33627茶叶生产加工企业场所与设备条件
GH/T1124茶叶加工术语
1
T/CSTEA0000X--2021
国家质检总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
红边茶
同《红边茶生产栽培技术规范》3.1。
3.2
小开面
茶树嫩梢驻芽时其顶叶面积为第二叶的1/5～1/3。
3.3
中开面
茶树嫩梢驻芽时其顶叶面积为第二叶的1/3～1/2。
3.4
大开面
茶树嫩梢驻芽时其顶叶面积为第二叶的1/2～2/3。
3.5
4加工条件
4.1加工场所应选择地势平坦、通风干燥且交通方便、电力有保障的地方。
4.2加工场所应远离“三废”排放的工业企业。离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离
开经常喷施农药的农田100m以上，离交通主干道20m以上并处于茶叶加工季节主风向的上风口。
4.3加工场所所处的环境空气质量
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