2026高中生物复习讲义（含解析）第三单元　第9课时　降低化学反应活化能的酶.docxVIP

第9课时降低化学反应活化能的酶

课标要求

说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。

考情分析

1.酶的作用、本质和特性

2024·河北·T22022·湖南·T32022·重庆·T7

2.影响酶促反应速率的因素

2024·广东·T152023·辽宁·T192023·广东·T1

2021·海南·T112020·北京·T4

3.酶的相关探究实验

2022·全国乙·T42022·广东·T132021·湖北·T21

考点一酶的作用、本质及特性

1．酶在细胞代谢中的作用：比较过氧化氢在不同条件下的分解

(1)过程、结果及结论

(2)实验过程的变量分析

2．酶的催化作用机理

(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。

(2)酶催化作用的原理：降低化学反应的活化能。

[提醒]加热不能降低化学反应的活化能，但是可以为反应提供能量。

3．酶本质的探究历程(连线)

[教材隐性知识]源于必修1P79“关于酶本质的探索”：巴斯德认为酿酒中的发酵是由酵母菌细胞的存在所致，没有活细胞就不能产生酒精；李比希却认为引起发酵的只是酵母菌细胞中的某些物质，不一定需要活的细胞。请你利用酵母菌细胞、研磨和过滤装置、葡萄糖溶液等材料设计一个实验来结束这一争论。

答案将酵母菌细胞研磨粉碎、加水搅拌后过滤，将提取液加入葡萄糖溶液中，也能产生酒精，说明引起发酵的是一种化学物质(模拟毕希纳的实验)。

4．酶的本质和作用

5．酶的特性

(1)酶具有高效性

①原因：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。

②意义：使细胞代谢快速进行。

③曲线分析(如图)

酶对应曲线A，无机催化剂对应曲线B，未加催化剂对应曲线C(填字母)。

(2)酶具有专一性

①定义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

②意义：使细胞代谢有条不紊地进行。

③两种学说

a．锁钥学说：整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状，酶与底物的关系就像锁和钥匙。

b．诱导契合学说：酶表面没有一种与底物互补的固定形状，只是由于底物的诱导才形成了互补形状，从而有利于底物与之结合。

(3)酶的作用条件较温和

①酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适温度和pH条件下，酶的活性最高。

②温度过高、过酸、过碱等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活。低温条件下酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，温度适宜时，酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。

(1)红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性(2023·广东，1C)(×)

提示酶的作用条件较温和，发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性。

(2)探究温度对酶活性的影响时，先将酶与底物混合，然后在不同温度下水浴处理(2024·江苏，3C)(×)

提示探究温度对酶活性的影响时，酶与底物应分别在设定温度下保温一段时间后再混合。

(3)胰蛋白酶和胰岛素发挥作用后都立即被灭活(2020·海南，8C)(×)

提示酶可以重复多次利用，不会立即被降解。

一、探究酶的专一性

方案：酶相同、底物不同

Ⅰ.底物1＋酶溶液

Ⅱ.等量底物2＋等量相同酶溶液

实验步骤

一

取两支试管，编号1、2

二

1号试管中加入2mL淀粉溶液

2号试管中加入2mL蔗糖溶液

三

加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min

四

加入斐林试剂→振荡→沸水浴煮沸1min

实验现象

砖红色沉淀

无变化

结论

淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

思考：1.使用斐林试剂可检测酶促反应是否发生，原因是淀粉和蔗糖都不是还原糖，但淀粉和蔗糖的水解产物都是还原糖。

2．不能(填“能”或“不能”)选用碘液进行检测，因为蔗糖和蔗糖的水解产物均不与碘液发生颜色反应，若选用碘液作为检测试剂，则无法检测蔗糖是否被水解。

二、探究温度和pH对酶活性的影响

1．探究温度对酶活性的影响

实验步骤

一

6支试管分三组分别进行编号

1

1′

2

2′

3

3′

二

可溶性淀粉溶液

2mL

－

2mL

－

2mL

－

三

淀粉酶溶液

－

1mL

－

1mL

－

1mL

四

分别在不同条件下放置5min

0℃保温

60℃保温

100℃保温

五

混合

在各自的温度下反应约5min

六

加碘液

分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象

现象

变蓝

不变蓝

变蓝

结论

温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶的活性

思考：(1)实验时，步骤四、五能否颠倒？

提示不能。应先控制好变量，再让底物和酶混合反应。

(2)为何不选斐林试剂鉴定？

提示本实验需要保证反应温度自始至终在设定