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(新)餐饮(火锅店)员工守则

一、总则

为加强火锅店的管理，维护正常的经营秩序，提高服务质量和工作效率，保障员工和火锅店的合法权益，特制定本员工守则。本守则适用于火锅店全体员工，全体员工应严格遵守本守则的各项规定。

二、员工招聘与录用

招聘标准

1.基本条件：年满18周岁，身体健康，无传染性疾病，持有有效的健康证明。具有良好的品德和职业道德，无违法犯罪记录。

2.专业技能：根据不同岗位需求，具备相应的专业技能和工作经验。例如，厨师应具备熟练的火锅菜品制作技能，服务员应具备良好的沟通和服务能力。

3.文化程度：一般要求具有初中及以上文化程度，对于一些管理岗位，要求具有高中或大专以上学历。

录用流程

1.申请：应聘者需填写火锅店提供的求职申请表，并提交个人简历、身份证、健康证明等相关资料。

2.面试：人力资源部门或相关部门负责人对应聘者进行面试，了解其基本情况、工作经验、专业技能和职业素养等。

3.笔试（可选）：对于一些需要专业知识的岗位，可进行笔试，以测试应聘者的专业水平。

4.背景调查：对通过面试和笔试的应聘者进行背景调查，核实其提供的信息是否真实准确。

5.录用通知：经综合评估合格后，向应聘者发出录用通知，明确其岗位、薪资、工作时间等相关信息。

6.入职手续：新员工需在规定时间内办理入职手续，包括签订劳动合同、领取工作证件、了解规章制度等。

三、工作纪律

考勤制度

1.工作时间：火锅店实行轮班制，具体工作时间根据岗位和业务需求安排。员工应严格按照排班表的时间上下班，不得擅自更改。

2.签到签退：员工上下班必须到指定地点签到签退，以记录考勤情况。不得代签、漏签或虚假签到签退。

3.迟到早退：员工应提前到达工作岗位做好准备工作，不得迟到早退。迟到或早退10分钟以内，每次扣除相应绩效分数；迟到或早退10分钟以上30分钟以内，按旷工半天处理；迟到或早退30分钟以上，按旷工一天处理。

4.旷工：未经批准擅自离岗视为旷工。旷工一天，扣除当天工资及相应绩效分数；旷工两天以上（含两天），视为严重违反规章制度，火锅店有权解除劳动合同。

5.请假制度：员工因事、因病需要请假的，应提前填写请假申请表，按照审批权限经相关领导批准后方可请假。如因紧急情况无法提前请假，应及时电话通知上级领导，并在事后补交请假申请。病假需提供医院出具的诊断证明。

工作行为规范

1.着装仪表：员工必须穿着统一的工作服，保持整洁干净。工作服应定期清洗，如有损坏或丢失，应及时申请更换或赔偿。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。男员工不得留长发、胡须；女员工应化淡妆，不得佩戴过于夸张的首饰。

2.语言规范：员工在工作中应使用文明用语，热情、礼貌地与顾客和同事交流。不得使用粗言秽语、侮辱性语言或与顾客发生争执。接听电话应及时、礼貌，使用规范的问候语和结束语。

3.工作态度：员工应树立积极主动的工作态度，认真负责地完成各项工作任务。不得消极怠工、敷衍了事或推诿责任。遇到问题应及时向上级领导汇报，并积极寻求解决方案。

4.工作场所秩序：员工应保持工作场所的整洁卫生，物品摆放整齐有序。不得在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或进行与工作无关的活动。爱护公共设施和设备，不得随意破坏或挪用。

保密制度

1.员工应严格遵守火锅店的保密制度，不得泄露火锅店的商业秘密、顾客信息、经营数据等重要信息。商业秘密包括但不限于火锅底料配方、经营策略、客户名单等。

2.未经授权，员工不得将火锅店的文件、资料、数据等带出工作场所，不得向外界透露相关信息。

3.员工在离职后，仍需履行保密义务，不得利用在火锅店工作期间获得的商业秘密为自己或他人谋取利益。

四、岗位职责与工作流程

服务员岗位职责与工作流程

1.岗位职责

迎接顾客：在顾客到达时，热情主动地迎接顾客，引导顾客就座，并为顾客提供菜单。

点单服务：耐心细致地为顾客介绍火锅菜品、锅底种类和特色，根据顾客需求准确记录点单信息。及时将点单信息传递给后厨。

上菜服务：在菜品准备好后，及时将菜品送到顾客桌上，并告知顾客菜品名称和食用方法。注意上菜顺序和速度，避免出现漏菜或上错菜的情况。

顾客服务：在顾客用餐过程中，随时关注顾客的需求，及时为顾客提供加水、换骨碟、清理桌面等服务。解决顾客提出的问题和投诉，确保顾客用餐愉快。

结账送客：用餐结束后，及时为顾客结算账单，礼貌地送别顾客，并欢迎顾客再次光临。

2.工作流程

营业前准备：提前到达工作岗位，参加班前会，了解当天的工作任务和注意事项。整理餐厅桌椅，摆放餐具、调料等物品，检查餐厅卫生情况，确保餐厅环境整洁舒适。

迎接顾客：站在餐厅门口，微笑迎接顾客，使用规范的问候语，根据顾客人数和需求引导顾客到合适的座位就座。为顾客递上菜单，并提供茶