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粮食安全管理员题库含参考答案
一、单选题（共44题，每题1分，共44分）
1.食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程（）
A、食品的安全性
B、食品的营养性
C、食品的感官性状
D、以上都是
正确答案：D
2.在禽类产品中，下列哪项不得检出（）
A、四环素
B、金霉素
C、土霉素
D、己烯雌酚
正确答案：D
3.GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在（）
A、沙门氏菌
B、单核细胞增生李斯特氏菌
C、大肠埃希氏菌O157:H7
D、金黄色葡萄球菌
正确答案：D
4.有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）
A、可能受到粪便污染
B、耐保藏期限缩短
C、可能受到致病菌污染
D、已经发生腐败变质
正确答案：B
5.食品生产许可证自发证日起，有效期为（）年。
A、2
B、3
C、5
D、4
正确答案：C
6.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
A、15
B、10
C、5
D、7
正确答案：C
答案解析：根据《食品召回管理办法》第三十二条食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。
7.《食品安全法》规定，国家对特殊食品实行严格监督管理。下面不属于特殊食品的是_____。
A、婴幼儿配方食品
B、酒类
C、特殊医学用途配方食品
D、保健食品
正确答案：B
8.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）
A、大肠菌群
B、霉菌
C、酵母菌
D、菌落总数
正确答案：A
9.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。
A、七个工作日
B、十个工作日
C、十五个工作日
D、三十个工作日
正确答案：A
答案解析：根据《食品安全法》第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国冢规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。
10.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。
A、企业可再次申请复检
B、复检结论为最终检验结论
C、初检机构可申请复检
D、监管部门可提出复检要求
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全法》第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国冢规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。
11.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
C、原料等贮存物品应贴墙放置
D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识
正确答案：C
答案解析：根据《食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)5.1.8.4贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。
12.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。
A、先缴纳罚金
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款
D、以上都不对
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全法》第一百四十七条违反本庄规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产
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