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辣椒功能成分综合提取技术：工艺、挑战与前景

一、引言

1.1研究背景与意义

辣椒，作为一种茄科辣椒属植物，原产于中南美洲热带地区，于明代传入中国，如今在全国各地广泛种植，是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物。中国不仅是全球最大的辣椒生产国、消费国，也是重要的出口国，在国际辣椒产业中占据着主导地位。据FAO统计数据显示，2022年我国辣椒种植面积达1139.73万亩，同比增加约0.41%，产量为1683.74万吨，同比虽有0.32%的减少，但面积与产量仍稳居全球首位。2023年中国辣椒进出口贸易规模达到近年来最大值，进出口贸易总量为64.24万吨，总额为15.24亿美