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烘焙食品加工技术;;大理石乳酪蛋糕的制作;学习目标;1、学习乳酪的制作方法；
2、熟悉隔水加热的操作要求；
3、掌握大理石纹的勾画方法。;大理石芝士蛋糕是一款蛋糕，制作原料主要有奥利奥饼干、黄油、奶油奶酪等。大理石芝士蛋糕制作简单，营养丰富，口感良好。芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，英文名为creamcheese。它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
;奶油奶酪，鸡蛋，玉米淀粉，糖，动物性淡奶油，消化饼干，黄油;制作工艺;制作工艺;制作工艺;制作工艺;制作工艺;制作工艺;a：蛋糕周围加一层锡纸是为了防止底部进水。
b：烤盘加入热水，高度最好是蛋糕的一半，这样烤出的水浴蛋糕才漂亮。
c：芝士蛋糕烤好后不要脱模，要先放入冰箱冷藏至少4个小时才可以，不然蛋糕会脱坏的。
d：切蛋糕的时候，可以将刀在火上烤一下再切，每切一次就擦干净再烤再切;感谢您的聆听！
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