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果蔬保鲜技术题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种气体不利于果蔬保鲜？（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.乙烯

答案：D

2.低温保鲜的主要原理是（）

A.降低酶活性B.杀死微生物C.抑制呼吸作用D.防止水分流失

答案：C

3.气调保鲜中，降低（）浓度可抑制果蔬呼吸。

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气

答案：A

4.以下属于物理保鲜方法的是（）

A.化学药剂处理B.辐射保鲜C.气调保鲜D.涂膜保鲜

答案：B

5.哪种果蔬适合冷藏温度较低？（）

A.香蕉B.苹果C.黄瓜D.西红柿

答案：B

6.保鲜膜主要作用不包括（）

A.防止水分散失B.调节气体浓度C.抑制微生物生长D.增加甜度

答案：D

7.保鲜库中湿度一般保持在（）

A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%

答案：C

8.以下能延缓果蔬衰老的激素是（）

A.乙烯B.脱落酸C.赤霉素D.细胞分裂素

答案：D

9.热烫处理对果蔬保鲜的作用是（）

A.杀死害虫B.钝化酶C.增加色泽D.降低水分含量

答案：B

10.