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评茶员（中级）模拟考试题（附答案解析）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.色度指茶叶的颜色及其（）程度。

A、深浅

B、鲜活

C、油润

D、光亮

确答案：A

答案解析：色度指茶叶的颜色及其深浅程度。鲜活主要描述的是茶

叶的鲜嫩度等方面；光亮侧重于茶叶表面的光泽情况；油润强调茶

叶外观的滋润感；而色度重点在于体现颜色的深浅。

2.白毛茶净度评比时，要看老叶、（）等夹杂物含量。

A、茶花

B、树叶

C、蜡叶

D、细梗

确答案：C

3.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作（）处理。

A、不合格

B、降级

C、降价

D、按标准级定价

正确答案：C

4.揉叶温度不高于（）度,可以防止茶叶红褐发枯。

A、40

B、50

C、70

D、60

正确答案：A

5.下列术语，（）不属于对样评语。

A、醇厚

B、稍鬲

C、符合

D、稍低

正确答案：A

答案解析：对样评语通常是用于比较和评价样本与某个标准或预期

之间的关系，如符合、稍高、稍低等描述。而“醇厚”不属于此类

对样评语，它更侧重于描述口感、风味等方面的特征。

6.外形色泽乌黑油润或（）油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红

茶。

A、褐色

B、黑褐

C、红褐

D、棕褐

正答案：D

确

.来样装标“K110，问包茶叶

7包上识”装

A、铁观音

B、仙

水

C、奇种

D色种

、

正案：A

确答

8.红绿毛茶评杯呈圆柱，高）m。

审形（m

A、55

B、52

C、65

D、75

正确答D

案：

常用描述铁音与色种的区别。

9.观（）

A、花

香

B、音韵

、香

C甜

D、果香

答案

正B

确：

答案解析：铁观音具有独特的“音韵”，这是它区别于色种等其他

茶叶的重要特征。色种一般没有像铁观音那样明显独特的“音韵”。

而甜香、果香、花香并不是铁观音与色种区别的典型描述特征。

10.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格。（）

A、110ml

B、150ml

C、200mlD、250ml

正确答案：B

11.铁观音毛茶标准样设置分为（）

A、五级十等

B、四级八等

C、三级六等

D、六级十二等

正确答案：A

答案解析：铁观音毛茶标准样设置分为五级十等。这是茶叶行业对

于铁观音毛茶标准样的一种常见分级方式，这种分级有助于规范茶

叶的品质等级评定，方便茶叶的收购、加工、销售等环节有统一的

标准和参照。

12.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”

属于（）名优绿茶。

A、烘炒型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、蒸青型名茶

正确答案：A

13.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可标志绿色

食品、有机食品的（）和文字。

A、商标

B、标记

C、图片

D、图案

正确答案：D

14.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透

底或0

A、透兰

B、糊涂

C、透素

D、淡薄

正确答案：A

答案解析：当白兰花或其他“打底”花的花香过于突出，使得主导

花的香气被掩盖，呈现出一种花香不协调的情况，这种现象被称为

透底或透兰。透兰会影响整个花束或香氛的品质和协调性，导致香

气层次不分明，不能很好地展现出预期的香味组合效果。

15.乌龙茶