原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
粤菜考试试题及答案大全
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种是经典粤菜？
A.麻婆豆腐B.白切鸡C.宫保鸡丁
答案：B
2.粤菜中常用的酱料是？
A.豆瓣酱B.柱侯酱C.甜面酱
答案：B
3.下列属于粤菜烹饪技法的是？
A.烩B.焗C.烤
答案：B
4.著名粤菜“龙虎斗”中的“虎”指？
A.豹B.猫C.蛇
答案：C
5.粤菜口味特点主要是？
A.重辣B.鲜、嫩、滑、爽C.偏甜
答案：B
6.以下哪种食材常出现在粤菜里？
A.辣椒B.苦瓜C.土豆
答案：B
7.粤菜“豉汁蒸排
文档评论（0）