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2025年杭州市统测烹饪专业理论试题库单选题
基本信息：[矩阵文本题]*
班级：
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姓名：
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学号:
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1.烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的食用价值的高低和______。[单选题]*
A.加工性能的好坏(正确答案)
B.原料营养性的程度
C.原料适口性的高低
D.加工性能的质量
2.巴克夏猪的瘦肉率是____。[单选题]*
A.低于30%
B.低于40%(正确答案)
C.高于50%
D.高于60%
3.脂肪型猪是指肥膘厚度高于____
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