2024年5月食品微生物检验技术考试模拟题与参考答案.docx

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2024年5月食品微生物检验技术考试模拟题与参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了

选项【A】为形成透明圈

选项【B】促进乳酸菌的生长

选项【C】抑制某些细菌的生长

选项【D】这些都是

正确答案：【C】

详解：醋酸盐可以创造特定的生长环境，抑制某些细菌的生长，从而更有利于乳酸菌的分离。透明圈的形成主要与乳酸菌对糖类等底物的分解能力有关，不是加入醋酸盐的主要目的。醋酸盐不是促进乳酸菌生长的关键因素，而是通过抑制其他菌来相对富集乳酸菌。

2.试题：在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的

选项【A】形态

选项【B】

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