其他乳制品加工技术奶油吕艳55课件.pptx

其他乳制品加工技术-奶油主讲教师：吕艳

概念与分类1稀奶油的加工2奶油的加工3奶油质量控制4

其他乳制品加工技术-奶油A概念与分类一、概念又称白脱油，是将乳分离后得到的稀奶油经杀菌、冷却、物理成熟及搅拌等一系列加工过程而制成的含脂肪高的乳制品。二、分类制造方法、选用原料、生产地区等

B稀奶油的加工其他乳制品加工技术-奶油加工工艺流程包装原料乳的验收过滤与净化分离标准化杀菌冷却均质成熟稀奶油分离方法一般有重力法和离心法通过高速旋转的离心分离机将牛乳分离成含脂率为35-45%的稀奶油和含脂率非常低的脱脂乳。稀奶油的含脂率直接影响奶油的质量和产量。含脂率低时，可以获得