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认识叶酸主讲：孙芝杨
—1—生理功能一吸收与代谢二摄入量三目录页食物来源四
—2—生理功能一叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。1）作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。2）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA。3）参与氨基酸代谢，在甘氨酸与丝氨酸、组氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的相互转化过程中充当一碳单位的载体。4）参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。
—3—吸收与代谢二混合膳食中的叶酸大约有3/4是以与多个谷氨酸相结合的形式存在的。这种多谷氨酸不易被小肠吸收，在吸收之前必须经小肠黏膜细胞分泌的r-谷氨酸酰基水解酶分解为单谷氨酸叶酸，才能被吸收。
—4—摄入量三中国营养学会建议的膳食叶酸推荐摄入量（RNI）为400μgDFE/日。可耐受最高摄入量（UL）为1000μgDFE/日。
—5—食物来源四
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