秋考纲卷茶学概论模拟题.pdfVIP

福建广播电视大学开放教育茶叶评审与专业（专科）

《茶学概论》模拟试题

一、选择题（在下列各题的备选答案中选择正确的选项，并将其字母序号填入以

下答题栏中。每小题4分，共40分）

1、目前我国茶叶产量最多的省（市、区）是________。

A.B.云南C.浙江D.福建

2、乌龙茶鲜叶原料要求________最为理想

A.一芽一叶B.一芽一、二叶C.2—3开面D.3—5叶

3、饮茶习俗一般为________。

A.调饮B.多种享受C.清饮D.加果汁

4、泡西湖龙井茶，应用________的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。

A.50℃—60℃B.75℃—80℃C.90℃—95℃D.100℃

5、茶叶中的_______具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率

A.咖啡碱B.维生素C.蛋白质D.糖类

6、下列属于半发酵的茶类是________

A.乌龙茶B.绿茶C.红茶D.白茶

7、茶叶容易品味是因为茶叶具有________。

A.吸湿性B.氧化性C.吸附性D.陈化性

8、下列属于小种红茶的是________。

A.大红袍B.C.闽红D.正山小种

9、下列属于再加工茶类的是_______。

A.柠檬红茶B.绿茶冰淇淋C.太平猴魁D.君山银针

10、乌龙茶冲泡时_______冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗

杯净具。

A.第一泡B.第二泡C.第三泡D.第五泡

二、是非题（每小题4分，共40分）

1、浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具。（）

2、无公害茶就是有机茶。（）

3、雨前茶就是指谷雨前采制的茶叶。（）

4、黑茶主要销往少数民族，因此习惯上称黑茶为“边销茶”。（）

5、饭后饮杯茶，有助于消食去脂。因此，饭后可立即饮茶。（）

6、铁原产于福建省安溪县西坪镇，适制乌龙茶。（）

7、茶园深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次进行。（）

8、光会促使植物色素和脂类物质氧化，茶叶的贮藏最好采用透光的材料和容器，

以避免强光或光线的直射。（）

9、脾胃虚寒者或患有十二指肠溃疡的人不宜喝浓茶。（）

10、净度是鲜叶质量的主要指标。（）

三、简答题（20分）

1、茶文化对现代社会的作用有哪些？

2、茶园病虫害生态控制技术有哪些？