第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化 （课件）人教版初中物理八年级上册（26页PPT）.pptxVIP

;;;学习目标;;项目提出;2.这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。

;;项目分析;;项目实施;下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果写在表格中。;厨房中的现象;从物理学的视角找出这些现象对烹饪过程的影响，对烹饪中可能存在的向题提出具体的改进建议。

进一步说明这些改进建议是怎样进一步优化烹任过程或解决安全隐患的，并解释这些建议的科学依据。;优化烹饪过程;注意事项：因为水蒸气变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。

因此，在水沸腾后，若要揭开锅盖须注意避开水蒸气，以免烫伤。;优化烹饪过程;②改进建议和注意事项;优化烹饪过程：

蒸食物时，把不容易蒸熟的事物放在最上面;由于水蒸气变成同温度的热水时（液化）要放出大量的热，所以锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。因此，在水煮沸时，若要揭开锅盖须注意避开水蒸气，以免烫伤。;水的沸点在标准气压下是100℃，铝的熔点约600℃，装水烧时，只要水未烧干，壶内壁温度保持在100℃左右，壶的温度不会超过100℃很多，达不到铝的熔点。普通煤气灶火焰的温度可达800℃左右，若不装水放在火上烧，很快壶的温度就会达到铝的熔点，铝壶就会烧坏。;拿刚出锅的热馒头时可以手上沾点凉水避免烫伤。因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水迅速汽化吸收了手上的很多热量。;与厨房有关的两个词“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个词包含了什么物理道理呢？;;展示交流;