石榴酒的制作一清汁发酵法石榴酒24课件.pptxVIP

一、清汁发酵法石榴酒

清汁发酵法生产的石榴酒澄清透明；具有清新和谐的石榴果香和酒香；口味柔和协调，酒体丰满，余味悠长，风格独特。;1.工艺流程;;;;;二、浸渍发酵法石榴酒

浸渍发酵法生产的石榴酒澄清透明有光泽；果香浓郁，细腻，酒香和醇香协调，舒适；入口爽净，结构平衡，酒体醇厚，丰满，回味无穷；具有石榴酿造酒的典型风格。;1.工艺流程;;;（6）澄清与过滤在15℃下用皂土进行澄清处理。澄清良好时用硅藻土过滤机进行过滤。

（7）低温陈酿在15℃下陈酿3~6个月。促进酒体平衡，改进口感，使不稳定性成分析出。陈酿结束倒酒。

（8）冷冻过滤。

（9）调整、灌装根据拟定的产品标准进行。调整酒的糖度、酸度、酒度等,之后进行灌装。