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幼儿园食堂工勤人员管理方案

一、招聘与入职管理

人员招聘标准

1.基本条件

应聘人员需身体健康，持有有效的健康证明，年龄在20-55周岁之间，具备良好的沟通能力和团队协作精神。初中及以上学历，有相关食堂工作经验者优先考虑。

2.专业技能

熟悉食品加工、烹饪的基本流程和方法，能够熟练操作各类厨房设备，如炉灶、蒸箱、消毒柜等。掌握一定的食品安全知识，了解食品储存、加工过程中的卫生要求。

3.职业道德

具备高度的责任心和敬业精神，热爱幼儿教育事业，对幼儿有爱心和耐心。严格遵守职业道德规范，诚实守信，保守幼儿园的机密信息。

招聘流程

1.发布招聘信息

通过幼儿园官网、微信公众号、招聘网站等渠道发布食堂工勤人员招聘信息，明确招聘岗位、职责、要求和待遇等。

2.简历筛选

对收到的简历进行初步筛选，根据招聘标准挑选出符合条件的人员参加面试。

3.面试

面试分为两轮，第一轮由后勤部门负责人进行，主要考察应聘者的基本情况、工作经验和专业技能。第二轮由园长或分管领导进行，重点考察应聘者的职业道德和团队协作能力。

4.健康体检

面试合格者需到指定的医疗机构进行健康体检，体检合格后方可录用。

5.入职培训

新员工入职后，需参加为期一周的入职培训，培训内容包括幼儿园的规章制度、食堂工作流程、食品安全知识、职业道德等。培训结束后，进行考核，考核合格者正式上岗。

入职手续办理

1.签订劳动合同

新员工入职后，需与幼儿园签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

2.办理工作证件

为新员工办理工作证件，注明姓名、岗位、照片等信息，作为员工在幼儿园的身份标识。

3.发放工作服和工作用品

为新员工发放工作服、工作帽、口罩、手套等工作用品，确保员工的工作安全和卫生。

二、岗位职责与工作规范

食堂管理员岗位职责

1.负责食堂的日常管理工作，制定食堂工作计划和管理制度，并组织实施。

2.监督食堂工作人员的工作质量和工作效率，定期进行考核和评估。

3.负责食堂的食品安全管理工作，严格执行食品安全相关法律法规和规章制度，确保食品的质量和安全。

4.制定食堂的采购计划，审核采购清单，监督采购过程，确保采购的食品和物资符合质量要求。

5.负责食堂的成本控制和财务管理工作，定期进行成本核算和财务分析，合理控制食堂的运营成本。

6.协调食堂与其他部门的工作关系，及时处理食堂工作中出现的问题和投诉。

7.组织食堂工作人员参加业务培训和技能竞赛，提高工作人员的业务水平和服务质量。

厨师岗位职责

1.根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，并报食堂管理员审核。

2.负责食堂的烹饪工作，严格按照食谱和烹饪规范进行操作，确保菜肴的质量和口感。

3.控制烹饪过程中的火候和时间，合理使用调味品，保证菜肴的营养成分不流失。

4.负责厨房设备的日常维护和保养，定期检查设备的运行情况，确保设备的正常使用。

5.遵守食品安全相关法律法规和规章制度，严格执行食品加工操作规范，确保食品的安全和卫生。

6.协助食堂管理员做好食堂的成本控制和财务管理工作，合理使用食材和调料，避免浪费。

7.与其他食堂工作人员密切配合，共同完成食堂的各项工作任务。

帮厨岗位职责

1.协助厨师做好食材的清洗、切配和加工工作，确保食材的新鲜和卫生。

2.负责厨房的清洁卫生工作，每天对厨房的地面、墙面、炉灶、蒸箱等进行清洁和消毒，保持厨房的整洁和卫生。

3.负责餐具的清洗、消毒和保管工作，严格按照消毒程序进行操作，确保餐具的卫生和安全。

4.协助食堂管理员做好食堂的物资采购和验收工作，核对采购的物资数量和质量，确保物资的供应和质量。

5.遵守食品安全相关法律法规和规章制度，严格执行食品加工操作规范，确保食品的安全和卫生。

6.完成食堂管理员交办的其他工作任务。

工作规范

1.遵守工作时间，按时上下班，不得迟到、早退和旷工。

2.严格遵守食堂的工作流程和操作规范，确保食品的质量和安全。

3.工作期间必须穿着工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。

4.不得在食堂内吸烟、喝酒、吃零食等，不得将个人物品带入食堂。

5.爱护食堂的设备和设施，不得随意损坏和挪用。

6.保持食堂的整洁和卫生，定期对食堂进行清洁和消毒。

7.严格遵守食品安全相关法律法规和规章制度，不得采购、加工和使用变质、过期、有毒有害的食品。

三、培训与发展

培训计划制定

1.每年年初，食堂管理员根据幼儿园的工作安排和食堂工作人员的实际情况，制定年度培训计划。

2.培训计划应包括培训目标、培训内容、培训方式、培训时间和培训人员等。

3.培训内容应涵盖食品安全知识、烹饪技能、营养搭配、服务意识等方面。

培训方式

1.内部培训

由食堂管理员或经验丰富的工作人员