环境污染物的毒作用及其影响因素课件.pptVIP

氟乙酸鈉：驅蚊、滅螺、毒鼠藥症狀：頭痛、乏力、噁心、嘔

吐、肌束震顫等，可出

現意識障礙及全身性陣

發性抽搐亞硝酸鹽食物中毒：

腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜；剛醃不久的蔬菜(暴醃菜)含有大量亞硝酸鹽；有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽；食用蔬菜(特別是葉菜)過多時；醃肉製品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；乳製品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。原理：亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。干擾生物膜的正常功能對膜脂質過氧化作用對膜蛋白質的作用膜結構破壞和離子通道改變脂質過氧化作用對機體的損傷：中間產物自由基導致蛋白質分子的聚合終產物丙二醛導致蛋白質分子的交聯對膜：MDA含量升高，直接結果是膜不飽和脂肪酸減少，膜脂的流動性降低人體內重要的自由基包括:Superoxide(O2?.)--------超氧陰離子Hydrogenperoxide(H2O2)--------過氧化氫Hydroxylradical(·OH)---------羥基自由基Singletoxygen(1O2)-----------單線態氧Peroxylradical(ROO?)----------羥自由基NitricOxide(NO)----------一氧化氮Peroxynitrite(ONOO-)----------過氧亞硝酸陰離子Hypochlorousacid(HOCl)---------次氯酸人體內自由基的來源氧分子(O2)極容易形成自由基。這些由氧分子(O2)形成的自由基統稱為ReactiveOxygenSpecies(ROS)。上述的O2?.、H2O2、·OH和1O2即為ROS。

Autoxidation(體內一些分子，catecholamines、hemoglobin、myoglobin、reducedcytochromeC、和thiol在氧化的過程)

Enzymaticoxidation(酵素催化的氧化過程）

Respiratoryburst(吞噬細胞在清除外來微生物)

Drugs(某些抗生素、抗癌藥物，特別是在高氧狀態)人體內自由基的來源Radiation(電磁輻射和粒子輻射)

Tobaccosmoking(吸煙)

Inorganicparticles(石棉、石英、或矽塵-----吞噬細胞)

Gases(臭氧)

Others(發燒、使用大量類固醇、或甲狀腺機能亢進；空氣中的工業廢氣、殺蟲劑、麻醉氣體、有機溶劑)人體內保護細胞免受自由基傷害(抗氧化)的機制

Enzymaticantioxidants

(1)Superoxidedismutases(SOD)(催化把兩個O2?.轉變為H2O2和O2的反應，抗氧化能力來自其所含之鎂、銅、或鋅，其濃度可被誘導而提高。)

(2)Catalase(催化H2O2轉變為H2O和O2的反應。)

(3)Glutathioneperoxidases(大部分含硒Selenium，也是催化H2O2轉變為H2O和O2的反應。此外還可以把有機的過氧化物轉變為酒精。)

(4)Inadditiontotheseenzymes,glutathionetransferase,ceruloplasmin（血清銅藍蛋白）,hemoxygenase（血紅素加氧酶）andpossiblyseveralotherenzymesmayparticipateinenzymaticcontrolofoxygenradicalsandtheirproducts.

Non-enzymaticAntioxidantsVitaminE(脂溶性，把細胞膜上產生的過氧自由基的電子接收，讓自己暫時成為一自由基)

VitaminC(水溶性，可讓VitaminE恢復其抗氧化能力)

Glutathione(細胞內最重要的抗氧化物，其freesulphydrylgroup(SH)可以接收自由基的電子)

Inadditiontothese“bigthree”,therearenumeroussmallmoleculesthatfunctionasantioxidants.Ex