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幼稚园工作管理
幼儿膳食管理;一、建立健全管理机构;（二）伙食管理委员会及其职责;2.伙食管理委员会的职责;二、建立完善管理制度;三、科学制定幼儿食谱;幼儿一日膳食中，蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，动物蛋白占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。
各餐热量的分派，以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午点占5％～10％、晚餐占25％～30％为宜。;早餐：保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，如可以提供牛奶、鸡蛋、粥、面包等。
午餐：以具有蛋白质、脂肪、糖较多的食物为主。
晚餐：以清淡，易消化食物为主。;2．营养均衡
3．考虑幼儿年龄特点
学前小朋友的食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的使用。
注意食物的色、香、味、美。
4．根据不一样季节制定食谱;四、严格执行卫生规定;食品卫生“五四制”;五、定期开展营养分析;膳食分析可以从如下几方面进行：
第一，定期进行幼儿身体检查，通过测量身高、体重、头围、胸围等项目验证幼儿膳食的合理性；
第二，实地观测幼儿进食状况，理解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量怎样以及对膳食的可接受性；
第三，实地检查烹调措施和膳食质量；
第四，定期进行幼稚园食谱的营养分析。;总结;【理解·反思·探究】
1.幼稚园总务工作管理的特点有哪些？
2.幼稚园总务工作管理的重要性体目前哪些方面？
3.做好总务工作管理应注意那几种方面的规定？
4.怎样有效进行幼稚园的财务和财产管理？
5.怎样做好幼稚园的档案管理工作？
6.怎样科学制定幼儿食谱？
7.什么是食品卫生“五四制”？
8.结合实例谈谈你对幼稚园膳食管理的认识？;谢谢！
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