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食品安全小组确认和验证记录

目录

1、基础设施和维护方案验证记录

2、前提方案的确认记录、验证记录

3、操作性前提方案（OPRP）的确认记录、验证记录

4、控制措施组合的确认记录/控制措施组合评价记录

5、CCP点验证记录

6、验证策划

7、关键控制点监控人员清单

8、关键限值技术报告

9、HACCP计划验证记录表

10、HACCP计划确认记录表

11、食品安全管理体系验证计划

12、食品安全管理体系验证记录表

13、HACCP单项验证结果记录

14、食品安全管理体系验证结果分析报告

15、纠偏验证记录表

1、基础设施和维护方案验证记录

编号:HF/JL/CX(17)-01

法律法规和技术要求符合性的验证

相应基础设施和维护方案名称

符合性结论

纠偏

生产车间建筑物布局、环境

n符合□不符合报告份

生产车间布局

n符合□不符合报告份

消毒更衣设施

n符合□不符合报告份

原料、辅料、成品库

n符合□不符合报告份

生产设备布置

n符合□不符合报告份

验证结论：

符合

(经HACCP小组成员对基础设维护方案进行抽查验证，各方案符合规定要求)

验证人：

日期：

前提方案确认记录

编号:HF/JL/CX(17)-02

确任时间

2021.5.12

确认方式

会议评审

确任目的

评价前提方案设计是否具备科学性和合理性，是否能达到对危害的预期控制。

确认人

确认内容

本公司建立了多个PRP方案，分别为：

４通用前提方案

4.1建筑布局

4.1.1基础设施

4.1.2工作场所

4.1.3照明和通风

4.1.4个人卫生设施和卫生间4.1.5维护

4.2供水

4.2.1饮用水

4.2.2冰

4.2.3非饮用水

4.3设备和器具

4.4个人卫生

4.4.1基本要求

4.4.2卫生培训

4.4.3健康状态

4.4.4个人清洁

4.4.5员工行为

4.5采购管理

4.5.1供应商评估

4.5.2来料要求（原料、配料和包材）

4.6贮存和运输

4.6.1贮存

4.6.2运输

4.6.3危害物管理

4.7清洁和消毒

4.8废弃物管理

4.8.1废水和废弃物处置

4.8.2废弃物处理

4.9虫害和动物控制

4.9.2虫害控制

4.9.3家养动物控制

4.10返工

4.11文件和记录

4.12产品召回程序

4.13产品信息和消费者知情权

4.14食品防护、生物警惕和生物恐怖主义

HACCP小组通过充分的讨论和评价，并参考相关的法律、法规、规范、指南及公司以往的经验数据，对每个PRP方案分别从以下几方面进行了论证并做了结论：

a）目的和范围是否合理

b)作业过程和技术参数是否科学并满足标准要求，是否规定了职责和运行方式

c)监视系统是否包含四要素，是否有纠正/纠正措施

d)验证方式是否可行且有效

确认结论

所制定的PRP方案涉及了本公司多个方面，基本满足危害控制的需求，每个方案目的明确，范围合理，作业过程和控制参数科学合理，符合相关标准要求，具备可操作性和监视的可行性，能起到预期的危害控制的目的。可以投入运行。

HACCP组长：

2、前提方案/GMP验证记录

编号：HF/JL/CX(17)-03

企业名称：XXXX有限公司

适用产品：小麦粉生产

验证类型：n定期验证□其他

验证人：日期：2021-7-2

验证项目

单项验证结论

备注

1生产车间环境