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初级中式面点复习题复习测试卷附答案
1.《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食()安全标准。
A、品
B、物
C、材
D、料
【正确答案】：A
2.抻面的面坯是用()水调制而成。
A、热
B、冷
C、温
D、沸
【正确答案】：C
3.触电是指人与带电体接触，使()通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。
A、电流
B、电磁
C、电线
D、电灯
【正确答案】：A
4.冷水面坯饧面的目的之一是()。
A、使面坯更软
B、防止面干裂
C、使面不粘手
D、更好的生成面筋网
【正确答案】：D
5.烧麦皮是用(
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