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国标

餐厨废油资源回收和深加工技术原则

（征求意见稿）

原阳超草组

二。-庠六月

国标

餐厨废油资源回收和深加工技术原则

征（求意见稿）编制阐明

一、原则工作况

1.1序言

改革开放以来，我国国民经济长足发展，都市人口迅速增长，人民生活水准

不停提高，都市餐饮业日益繁华，使餐厨废油的产生量空前增长。餐厨废油包括

煎炸废油、沿水油和地沟油等源自于餐饮业口勺废油脂，成分重要是烹调用植物油

和食品中动物油脂，化学构成重要为脂肪酸甘油酯。煎炸废油来自于餐饮业的煎

炸工序，由于反复高温煎炸，轻易产生具有致癌作用口勺脂肪酸类聚合物，此类废

油产生源相对集中，轻易搜集。泊水油重要是指从餐厨垃圾中分离回收的废油，

此类废油是植物油和动物油日勺混合物，重要来自餐厨垃圾处理厂，轻易搜集和集

中管理。地沟油是从下水道或饭店隔油池中获取的废油脂。地沟油中具有大量污

水中的飘浮物、饭店冲洗碗筷使用H勺表面活性剂等，并极易酸败变质、滋生霉菌,

产生致癌物，此类废油在3种废油中卫生状况最差，一般由小商贩私下搜集后卖

给加工商。

餐厨废油具有鲜明H勺废物和资源H勺二重性，需要进行无害化处理和资源运

用。在目前管理体系相对不完善的形势下，由于利益驱使，餐厨废油极易被不法

商贩加工为食用油重新回到居民餐桌，严重威胁居民健康。因此，在充足研究我

国餐厨废油产生现实状况及其环境风险和健康风险的基础上，通过法律手段、行

政手段、经济手段相结合，对的引导餐厨废油物流途径，控制废油出口，并采用

合理可行的工艺技术，将餐厨废油深加工为高附加值的化工原料，从面消除环境

污染，实现资源运用，对于保障人民身体健康，发展循环经济具有重要意义。

根据餐厨垃圾处理中存在的问题，有关门2023年就曾多次发出应对告知/

意见:“有关严防，地沟油流入餐饮服务环节日勺紧急告知“（食药监办食[2023]25

号），严防餐饮企业使用“地沟油”；《有关组织开展都市餐厨废弃物资源化运用

和无害化处理试点工作日勺告知》（发改办环资[2023]1020号），拟选择分

具有有关政策法规，并在餐厨废弃物资源化、无害化处理上有一定基础的都市，

开展餐厨废弃物资源运用试点工作，探索中国餐厨废弃物处理问题H勺有效处理途

径;“有关加强地沟油整改和餐厨废弃物管理的意见”（国办发2（023）36号），

规定各级政府开展“地沟油专题整改、加强餐厨废弃物管理，推进餐厨废弃物资

源化运用和无害化处理。

目前国内已经有某些成熟的餐厨废油深加工技术如生产生物柴油技术、硬脂酸和

油酸技术、肥皂或洗衣粉技术、润滑油技术、混凝土制品脱模剂技术等，不过国

内没有建立餐厨废油深加工口勺技术原则，导致出现市场管理混乱产品质量良莠不

齐等现象。

因此，制定有关餐厨废油资源回收和深加工技术原则，加强管理，建立健康

合理的回收运用体系，不仅可以有效回收资源，并且可以减少对环境口勺破坏、减

少餐厨废油带来的食品安全隐患，对建设“资源节省型、环境友好型社会具有重

要H勺意义，是目前应当重点处理口勺问题。

1.2原则的作用

本原则日勺作用重要体目前如下四个方面。

规范市场，提高餐厨废油回收运用率，减少环境污染

本原则为有关餐厨废油回收运用日勺技术原则，明文规定餐厨废油应深加工为

工业品，严禁制成食用油重新返回餐桌。针对餐厨废油在搜集、运送、贮存和处

理过程中所采用技术应抵达日勺环境规定制定了原则，对规范我国的餐厨废油回收

运用市场，提高可回收资源日勺运用效率，减少回收运用过程中对环境的污染