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营养保健NutritionandHealthCare
桃金娘营养成分分析及在功能性食品开发中的应用潜力
陆春兰，余洁枝*
梧州职业学院，广西梧州 543000
【摘要】桃金娘是一种具有观赏性、食用价值和药用功效的野生植物，近年来因其独特的保健功效而备受关注，本文对
桃金娘果实的营养成分进行了深入分析，发现其含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种生物活性物质，这些成分不仅赋
予桃金娘优异的抗氧化和抗衰老功效，也为功能性食品的研发开辟了广阔的应用前景。通过对桃金娘果实的科学利用，有望开
发出更多创新的功能性食品，满足现代人的健康需求。
【关键词】桃金娘；营养成分；功能性食品；应用潜力
【中图分类号】TS252.54 【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2025.05.024
引言减少皱纹的形成，是抗衰老的重要组成部分[1]。
桃金娘是一种常绿灌木，广泛分布于中国南方，其1.2 矿物质和微量元素的全面补充
果实香甜多汁，富含多种营养物质和生物活性物质。近桃金娘果实是矿物质和微量元素的天然宝库，富含
年来，随着人们对健康食品需求的不断增加，桃金娘作钾、钙、镁等常量元素和铁、锌、铜等微量元素，为人
为一种天然健康的食品原料，逐渐受到食品行业的青睐，体健康提供了坚实的物质基础，作为维持体液平衡和调
节血压的关键元素，桃金娘果实中钾的含量尤为突出。
本文详细分析了桃金娘的营养成分，并探讨了其在功能
每100g水果中钾的含量可超过300mg，远高于香蕉中的
食品开发中的应用潜力。
含量（约358mg/100g），是高血压患者的理想食物。
1 桃金娘的营养成分分析
钙和镁是构建骨骼、维持肌肉和神经系统正常运转不可
1.1 丰富的维生素含量
或缺的元素，桃金娘果实中的钙含量虽然不如牛奶（约
桃金娘果实以其丰富的维生素含量而闻名，尤其是
120mg/100ml），但作为一种水果，其钙含量还是相当
维生素C和维生素E的含量显著，据精确测定，100g桃
可观的，而且容易消化吸收，是素食者和乳糖不耐受者
金娘果实中维生素C的含量可高达288mg，远远高于柑良好的钙源。镁元素有助于缓解焦虑，改善睡眠质量，
橘类水果（如橙子，其维生素C含量约为50mg/100g）并促进心脏健康。桃金娘果实富含镁，为日常饮食提供
和草莓（约为59mg/10g）。维生素C不仅是人体必需的了额外的镁摄入途径。作为人体必需的微量元素，桃金
水溶性维生素，还是一种强大的抗氧化剂，能有效中和娘果实中铁和锌的含量也值得关注，铁是血红蛋白的重
体内自由基，减少细胞损伤，增强免疫力，促进铁的吸要组成部分，缺铁容易导致贫血，桃金娘果实中的铁含
收，对预防感冒、维护皮肤健康有显著效果。作为一种量虽不高，但与其他水果相比仍属中等偏上水平，且其
脂溶性维生素，桃金娘果实中维生素E的含量不容小觑，丰富的维生素C能促进铁的吸收，是补血食品中的佼佼
虽然具体数值因品种、成熟度等因素而异，但总的来说，者，锌参与体内200多种酶的催化反应，对维持免疫系统、
桃金娘果实中维生素E的含量远高于许多常见水果，如促进伤口愈合、保持味觉非常重要。桃金娘果实中的锌
人力资源管理师持证人
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