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幼儿园食育课程建设实践困境与突破路径

目录

一、文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1食育教育的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2幼儿园开展食育的迫切性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1国外食育课程发展概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.2国内幼儿园食育研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3.1主要研究内容界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.2研究思路与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

二、幼儿园食育课程建设的内涵与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1食育教育的核心概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1.1食育的界定与特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.2幼儿园食育的独特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2幼儿园食育课程的目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.1促进幼儿身体健康发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.2培养幼儿良好饮食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.3提升幼儿生活自理能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

三、幼儿园食育课程建设面临的现实挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.1课程体系构建层面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.1.1课程内容设计单一化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.1.2课程实施体系碎片化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2资源配置与管理层面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2.1专业师资力量匮乏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.2.2食育活动场地设施不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.2.3家庭与社区协同支持薄弱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.3教师专业素养层面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3.1食育教学理念认知偏差．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.2食育教学技能有待提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4课程评价机制层面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.4.1评价标准缺乏科学性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.4.2评价方式过于形式化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

四、优化幼儿园食育课程建设的策略路径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

4.1构建多元化、系统化的食育课程内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.1.1整合本土饮食文化特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.1.2设计递进式食育学习模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.2完善食育课程实施保障机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.2.1加强食育师资队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.2.2建设功能多样的食育活动场所．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．