降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及降解机制深度解析：从实验到应用.docx

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2025-07-11 发布于上海
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降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及降解机制深度解析：从实验到应用.docx

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降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及降解机制深度解析：从实验到应用

一、引言

1.1研究背景

胆固醇是一种在人体内具有重要生理功能的脂质，它参与细胞膜的构成、胆汁酸的合成以及某些激素的合成。然而，当体内胆固醇水平过高时，会对健康产生严重危害。高胆固醇是动脉粥样硬化的重要危险因素，大量研究证实，胆固醇升高会引发血管内膜炎症反应，造成血管内膜损伤，使得血管内的脂类沉积在内膜损伤处，形成动脉硬化斑块。随着时间推移，这些斑块逐渐增大，会影响动脉供血，导致心脑等重要脏器缺血，引发冠心病、脑梗死等心脑血管疾病，严重时甚至危及生命。近30年相关数据显示，中国居民冠心病死亡率增加，其中77%是由于血液胆固醇