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《超市自制自营熟肉制品管理规范-编制说明》.pdf

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    一、项目来源：

    根据浙江省食品学会关于印发2021年度第二批团体标准立项的通知，浙江子午线质量

    标准化研究有限公司组织起草工作组负责团体标准《超市自制自营熟肉制品管理规范》草案

    稿的起草工作，并由浙江省食品学会归口。

    二、标准制定工作的目的与意义：

    1、背景

    我国熟肉制品制作历史悠久，种类繁多，而今在一些大城市的街头巷尾，随处可见到老

    字号家庭作坊式的熟食店。随着人们生活水平的提高和现代食品制作技术的改进，熟食的种

    类也随之扩大。在大小超市熟食柜台里陈列的熟肉制品的种类可谓五花八门。

    现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。熟

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