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餐饮食品安全管理人员考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？
A.高血压
B.糖尿病
C.病毒性肝炎（甲型、戊型）
D.过敏性鼻炎
答案：C
2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。若无法提供合格证明文件的食品原料，应当：
A.自行检验或委托有资质的检验机构检验
B.直接使用，后续补验
C.降低价格后使用
D.请示监管部门后使用
答案：A
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