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食物中毒应急预案管理制度知识考试试题

一、单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于食物中毒的特点？

A.潜伏期短

B.有共同的食物史

C.人与人之间可直接传染

D.临床症状相似

答案：C。食物中毒一般是由于食用了被污染的食物引起，不具有人与人之间直接传染的特性，而潜伏期短、有共同食物史、临床症状相似都是食物中毒的特点。

2.以下哪种食物如果保存不当最容易引起肉毒杆菌食物中毒？

A.米饭

B.罐头食品

C.苹果

D.牛奶

答案：B。肉毒杆菌是一种厌氧菌，在缺氧环境如罐头食品中容易生长繁殖并产生毒素，米饭、苹果、牛奶相对来说不是肉毒杆菌食物中毒的典型载体。

3.发生食物中毒后，首先应该采取的措施是？

A.催吐

B.立即就医

C.自行服用止泻药

D.喝大量开水

答案：A。催吐可以尽快排出胃内尚未吸收的毒物，是发生食物中毒后首先应采取的措施，然后再根据情况就医等。自行服用止泻药可能会掩盖病情，喝大量开水作用不大。

4.以下哪种细菌引起的食物中毒多发生在夏秋季？

A.金黄色葡萄球菌

B.副溶血性弧菌

C.肉毒杆菌

D.变形杆菌

答案：B。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，广泛存在于近岸海水和鱼贝类食物中，夏秋季海水温度高，该菌容易在海产品等食物中大量繁殖，从而导致食物中毒，而金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、变形杆菌引起的食物中毒没有明显的季节性。

5.疑似食物中毒事件中，对可疑食物采样量不少于？

A.50g

B.100g

C.150g

D.200g

答案：B。在疑似食物中毒事件中，对可疑食物采样量不少于100g，以便进行后续的检测分析。

6.以下哪种食品添加剂如果过量使用可能导致食物中毒？

A.食用盐

B.食用糖

C.亚硝酸盐

D.味精

答案：C。亚硝酸盐是一种有毒物质，如果过量使用可能导致食物中毒，而食用盐、食用糖、味精在正常使用范围内一般不会导致中毒。

7.食物中毒事故处理中，对中毒人数超过多少人的应于6小时内上报卫生部？

A.10人

B.20人

C.30人

D.40人

答案：C。食物中毒事故处理中，中毒人数超过30人的，应于6小时内上报卫生部。

8.以下哪种食物搭配容易引起食物中毒？

A.黄瓜和西红柿

B.菠菜和豆腐

C.海鲜和维生素C

D.鸡蛋和豆浆

答案：C。海鲜中含有一定量的五价砷，维生素C具有还原性，两者同时食用，可能将五价砷还原为三价砷（砒霜），从而导致食物中毒。黄瓜和西红柿、菠菜和豆腐、鸡蛋和豆浆搭配一般不会引起食物中毒。

9.对食物中毒患者进行急救时，催吐的正确方法是？

A.让患者大量喝水后用手指刺激咽喉部

B.让患者喝醋后刺激咽喉部

C.让患者喝盐水后刺激咽喉部

D.让患者直接用手抠喉咙

答案：A。让患者大量喝水后用手指刺激咽喉部是常见的催吐方法，喝醋、盐水并非催吐的关键，且直接用手抠喉咙可能损伤咽喉，不是正确的操作方式。

10.发生食物中毒后，医疗机构应在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B。医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似食源性疾病病人的，应当在2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

二、多选题（每题3分，共30分）

1.常见的食物中毒类型包括（）

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.有毒动植物中毒

答案：ABCD。细菌性食物中毒是最常见的类型，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等细菌污染食物导致；真菌性食物中毒是食用被真菌及其毒素污染的食物引起；化学性食物中毒是误食有毒化学物质或使用了被污染的容器等；有毒动植物中毒是食用了本身含有毒素的动植物导致。

2.以下哪些食物容易导致食物中毒（）

A.发芽的马铃薯

B.新鲜的黄花菜

C.未煮熟的四季豆

D.霉变的甘蔗

答案：ABCD。发芽的马铃薯含有龙葵素，新鲜黄花菜含有秋水仙碱，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素，霉变的甘蔗含有节菱孢霉菌产生的毒素，这些都容易导致食物中毒。

3.食物中毒应急预案中，应急响应的主要内容包括（）

A.报告制度

B.现场救援

C.调查处理

D.信息发布

答案：ABCD。报告制度确保及时向上级部门汇报情况；现场救援对中毒人员进行救治；调查处理明确中毒原因、责任等；信息发布让公众了解事件情况，稳定社会秩序。

4.食物中毒应急处理中，对中毒场所应采取的措施有（）

A.封存剩余食物

B.对餐具进行消毒

C.对环境进行清洁

D.对相关人员进行隔离

答案：ABC。封存剩余食物以便检测分析，对餐具消毒防止继续传播病菌，对环境清洁可减少污染，一般对相关人员不需要隔离（除非有传染性疾病嫌疑）。

5.以