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酒厂检测实验室试题带答案

1.下列哪项不是酒厂检测实验室常用的检测指标？

A.酒精度

B.残糖含

C.微生物污染

D.瓶身外观设计答案：D

2.酒精度检测通常使用的方法是？

A.比重法

B.气相色谱法

C.滴定法

D.紫外分光光度法答案：B

3.在检测白酒中的甲醇含量时，常用的分析方法是？

A.高效液相色谱法

B.红外光谱法

C.原子吸收光谱法

D.质谱法答案：A

4.下列哪项指标是衡量白酒纯净度的重要参数？

A.总酯

B.己酸乙酯

C.氰化物

D.挥发性酸答案：D

5.白酒中总酯的测定通常采用的方法是？

A.酸碱滴定法

B.气相色谱-质谱联用

C.分光光度法

D.蒸馏后滴定法答案：D

6.下列哪种仪器常用于检测酒中的溶解氧？

A.电导率仪

B.溶氧仪

C.pH计

D.紫外可见分光光度计答案：B

7.在检测果酒中的总糖时，常用的试剂是？

A.斐林试剂

B.莫尔盐

C.碘化钾

D.高锰酸钾答案：A

8.下列哪项不属于白酒感官评定的基本要素？

A.色泽

B.香气

C.口味

D.包装答案：D

9.用于检测酒中重金属离子（如铅、镉）的常用方法是？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.电泳法答案：A

10.白酒中乙酸乙酯的测定通常使用的方法是？

A.气相色谱法

B.薄层色谱法

C.离子色谱法

D.荧光光谱法答案：A

11.下列哪项不是评价葡萄酒质量的重要指标？

A.单宁含

B.pH值

C.总二氧化硫

D.瓶底沉淀物答案：D

12.在检测啤酒花含量时，常用的分析技术是？

A.近红外光谱分析

B.核磁共振

C.高效液相色谱

D.电感耦合等离子体质谱答案：C

13.白酒中异戊醇的测定通常采用的方法是？

A.气相色谱-质谱法

B.紫外分光光度法

C.滴定法

D.红外光谱法答案：A

14.用于快速检测酒中挥发性有机化合物的仪器是？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.质谱仪

D.电子鼻答案：D

15.下列哪项不是影响白酒风味的主要因素？

A.原料种类

B.发酵时间

C.储存条件

D.包装材料颜色答案：D

16.在检测果酒中的总酸时，常用的指示剂是？

A.酚酞

B.甲基橙

C.溴酚蓝

D.酚红答案：B

17.用于检测酒中抗氧化剂（如维生素C）的常用方法是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.滴定法

D.荧光光谱法答案：A

18.下列哪项指标常用于评估啤酒的新鲜度？

A.原麦汁浓度

B.酒精度

C.双乙酰含

D.总酯答案：C

19.在检测黄酒中的氨基酸态氮时，常用的方法是？

A.凯氏定氮法

B.茚三酮比色法

C.紫外分光光度法

D.离子交换色谱法答案：B

20.下列哪项不是酒厂实验室常用的消毒方法？

A.紫外线消毒

B.高压蒸汽灭菌

C.化学消毒剂浸泡

D.烘干答案：D

21.用于检测酒中挥发性硫化物的仪器是？